西北腌萝卜,你也会做三

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在老家，腌制萝卜的方法有好多，根据自家人的口味来做，今天说的是泡制的方法，两种简单的做法在这里介绍给大家。

芹菜红椒萝卜干；

：十斤鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成萝卜干。

芹菜去叶留杆，切三厘米长小段。

红辣椒洗净备用。

胡萝卜一根切条备用。

：水克，醋克，盐克，白糖克，小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克，白酒少许、辣椒油适量，味精少许。

：

1，将水，醋，食盐，小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；

2，将晒好的萝卜干和芹菜小段，胡萝卜和红辣椒一起放入小缸里；

3，把凉好的调料水倒入缸中，水要抹过蔬菜。

4，最后将少许白酒倒入缸里，密封。

5，一个星期后即可食用，

这种做法主要的是缸口密封，如果密封得好的话可以保存很长时间，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

泡椒萝卜；

：超市袋装泡椒一袋，白萝卜两根，红萝卜两根。

：

1，白萝卜切条，用盐去水分。

2，红萝卜切条。

3，袋装泡椒放入锅内加入少量水一起烧开，出锅放凉。

4，将去掉水分的萝卜条放入坛子里。

5，倒入凉好的泡椒水。

这种做法随吃随泡，三至五天就好了，好多饭店多菜用这种做法。