90岁老奶奶腌萝卜干的秘方,多加这一步
2023/6/24 来源：不详白癜风完全治疗吗 https://m-mip.39.net/disease/mip_4586634.html
本文转自百家号作者小乐D美食生活推荐语：没看到加盐，这样真的可以吗？
90岁老奶奶腌萝卜干的秘方，多加“这一步”，酸辣爽口，特别下饭！
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，对于现在的这个季节吃萝卜是特别的好的。这个时候，不论是白萝卜，红萝卜都卖得特别多。众所周知都知道吃蔬菜对人的身体是特别好的，尤其是像应季蔬菜。对于萝卜来说，就是现在的应季蔬菜适合我们大家多吃一点。对于萝卜的做法也是多种多样的，尤其是萝卜干是一种独具风味容易保存干蔬菜。如果做好了，吃起来特别的下饭，平时也可以用来当菜吃。在做早餐来不及的情况下，只用做一些粥就可以了，再配上这样的萝卜干，搭配起来也是很美味的。如果把萝卜干腌制好了，吃起来酸辣爽口，特别下饭。我家有一位90岁的老奶奶，每到这个季节就会腌一缸的萝卜干。全家人都特别喜欢吃上，甚至街坊邻居都来找她学习这样的秘方。
萝卜里面含有丰富的维生素，蛋白质，胡萝卜素，还有对人体很需要的营养素，萝卜里边。萝卜里面含有维生素b和铁都比平时我们吃的食物含量要高，所以老板对大家来说是一种高级的养生食材，被大家称为”素人参“之称。
很多人都知道腌制萝卜的时候一定要腌出来的，特别脆才好吃，今天我就把90岁老奶奶的秘方透露给大家。在腌制萝卜干的时候一定要注意把萝卜里面的水分给流出来，腌制萝卜干的时候萝卜不能太湿但是也不易太干，否则萝卜干就容易变老，吃的时候就容易嚼不动。
想要腌制出来的萝卜干，吃起来嘎嘣脆，那就要掌握正确的方法，首先千万不要把萝卜干放在底下暴晒，只用放在通风的地方自然晾干就可以了，可以给里面撒入一些食盐，这样萝卜干里面的水分就会自然的流出来，然后再把萝卜干晾干就可以了。很多人为了懒省事，总是喜欢把萝卜干放在太阳底下暴晒，这样来节省时间，其实这样的方法是不对的，因为太阳暴晒过的萝卜干容易水分缺失，过度吃起来特别的难吃。只要掌握了这最重要的一步，那么做出来的萝卜干肯定是嘎嘣脆又酸又辣超级下饭。
腌制萝卜干的时候，选用的食材也是特别关键的，奶奶说先用绿皮的萝卜做出来的萝卜干才是最好吃的，把新鲜的萝卜处理干净之后，切去前后的两头，然后把萝卜切成一个圆弧。然后在这个切好的圆胡萝卜上面改刀，一定不要切断，让它连在一起，但是这需要一定的刀工技术才能做到。那么大家也可以直接把萝卜切成小长条也行。
接着我们把切好的萝卜干上面撒入一些食盐，这个时候让萝卜干自然的晾干。平时在夏季的时候晾制这样的萝卜干，大概一晚上就可以了，因为现在的季节比较阴凉所以饭制萝卜干的时间稍微会久一点，那样做出来的萝卜干才会吃起来特别的好吃，尤其下饭，可以添加一些辣椒粉或者花椒即将到最后带上手套使劲的揉搓，这样方便萝卜干更加入味。
最后记得再给腌制的萝卜里面放一些生抽，因为这样能把萝卜干里面那种怪味给遮盖，起到提味的作用，再加上一些白酒起到保鲜的作用，顺便也可以撒上一些葱花，这样腌制出来的萝卜克酸辣爽口，特别的好吃，你学会了吗？
原文标题：90岁老奶奶腌萝卜干的秘方，多加“这一步”，酸辣爽口，特别下饭发布日期：-11-:30:46原文作者：小乐D美食生活
