减糖菜谱胡萝卜西芹拌黄豆

食材：

胡萝卜克、黄豆克、油、盐、味精各适量。

做法：

1、将胡萝卜、西芹洗净，切成小丁；黄豆泡一夜，洗净备用。

2、将黄豆和胡萝卜丁、西芹放入沸水中煮熟，捞出装盘，用香油、盐、味精调味即可。

食材功效：

胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，可保护胰岛细胞免受自由基的侵害，还能保护心血管，防治糖尿病慢性心血管并发症。而且，胡萝卜中的懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压、强心作用，是高血压、冠心病糖友的食疗佳品。

黄豆含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、脂肪酸、烟酸、大量的微量元素等营养成份。而且还有降低蛋白胆固醇，健脑益智，预防老年痴呆，延缓衰老的效果。有利于降低糖尿病的风险，适合所有人食用。

西芹中富含芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用，可以扩张血管，平稳降压。而且西芹中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。