8道凉拌菜做法,爽口开胃,过年必备

香拌藕片1.把芹菜太酷，太酷了莲藕切片焯水，炒锅炸香花椒和辣椒。2.将莲藕和西芹放入碗中，加入糖、盐拌匀，然后加入酱油、醋，加入辣椒油

蓝莓山药1.山药，去皮，洗净，上蒸锅蒸熟。2.将蒸熟的山药压成泥。3.向山药泥中，加入酸奶搅拌均匀。4.最后倒上蓝莓酱即可食用。

皮蛋豆腐1)选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。2)黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。3)把黄瓜的两头切个小口，插在一起，中间的位置放入日本豆腐。4)将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。

糖醋渍萝卜1、萝卜洗完后，去头部和尾部，刮干净须子加盐腌渍。2、萝卜竖切花刀，揉搓出萝卜里的水分后继续加糖醋等调味料腌渍一个晚上的时间。3、食用前再捞出放入碗中，点上香油即可。也可以把萝卜切片腌渍，一个星期左右吃是最好的口味，有微微的甜和提神的酸。

香醋裙带菜1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。4)加入醋，盐，糖拌匀。

凉拌金针菇1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

凉拌土豆肉丝1.土豆刨皮切丝。2.胡萝卜和青椒切丝待用。3.瘦猪肉切丝用生抽，生粉拌均匀。4.豆干丝泡浸清洗之后放入烧开的热水烫几分钟捞起沥干水份。5.小煮锅将土豆丝煮熟然后捞起。6.肉丝也放入煮锅烫熟捞起。7.准备香醋，生抽和橄榄油。8.按自己喜欢的味道咸淡适量的加入香醋，橄榄油和生抽将所有食材拌均匀即可。

凉拌西芹1.将西芹的叶子摘去，洗净。2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。