秋燥脾气大,建议吃这6种清火食材,疏

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进入秋季之后，早晚的气温温差比较大，天气也开始逐渐转凉，总体的气温已经比夏天低了很多。秋高气爽可以说秋季的特点，但是秋季气候的干燥，总会让人出现会出现肝火旺盛的情况，肝火旺盛最明显症状就是脾气大，容易发怒。秋燥脾气大，建议吃这6种“清火”食材，疏肝理气，有助改善情绪

芹菜

秋季比较干燥，适合吃芹菜，芹菜低脂低卡，鲜嫩香脆，天天吃不腻香菇炒芹菜是一道清爽健康的养生菜。香菇、芹菜都是利好的大众食材，搭配一起做法比较简单，清爽中有着清香，菜品味道非常好。

推荐菜谱：

食材清单：芹菜香菇肉辣椒葱姜

1、准备一些新鲜的芹菜，我这里用的是西芹。先把芹菜给摘一下，然后再给芹菜清洗一下，之后再给芹菜切成长短均匀的芹菜段，切好的芹菜段放进碗中，然后再添加一些盐，给腌制一下比较容易入味

2、再准备一些新鲜的香菇，先给香菇清洗一下，清洗的时候，可以添加一些面粉，面粉水有很强的去污能力，洗净后，然后再给香菇的根部切掉，然后再给香菇切成香菇片

3、锅中烧水，把腌制好的芹菜给放进蒸屉里面，大火烧开，然后再转中火蒸3分钟左右，蒸到芹菜断生就可以了

4、再准备一些猪肉，洗净之后，然后再给猪肉切成薄一点的猪肉片，切好的肉片放进碗中，然后再给腌制一下，添加盐鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉料酒再放入一些淀粉再给充分的搅拌均匀，放在一边腌制一下

5、准备一些葱姜蒜切一下，大葱切成葱段，大蒜给洗净再切成蒜片，然后再准备一些生姜，洗净后再给切成姜片，然后再放入碗中备用

6、接下来锅中烧油，放入肉片炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到肉片微微焦黄的时候，然后再给肉片盛出，接下来再放入葱姜蒜爆香

7、炒出香味，然后再放入断生的芹菜，再放入洗净的香菇片，继续炒一炒翻炒均匀，再添加盐鸡精蚝油生抽老抽调味，之后再放进红椒继续给炒一炒

8、炒到入味的时候，然后再放入炒好的肉片，之后再继续给炒一炒，炒到入味的时候，再盛入盘中，美味既成，美味好吃的芹菜炒香菇就做好了。

白菜

白菜做法非常多，可以剁碎包饺子，也可以切块炒着吃，亦或是加猪肉一起炖，怎么吃都鲜美。肉炒白菜也是非常不错的，新鲜的大白菜含有很多水分，口感很脆爽，简单翻炒一下，吃着也是特别的营养鲜美。

推荐菜谱：

食材清单：白菜肉葱姜辣椒

1、准备一棵新鲜的大白菜，先把白菜给清洗一下，然后再给白菜一叶一叶地掰下来，之后再给白菜清洗一下，多清洗几遍，洗净再给捞出控水

2、接下来把洗净的白菜给捞出控水，接下来再把吧白菜梆子跟白菜叶子分开，然后再把白菜梆子给片成小片，片好后再给放进碗中，然后再放入一些盐给腌制一下，这样比较入味好吃

3、接下来再取出白菜叶子，把白菜叶子给掰一下，之后再给白菜叶子放进盘子里面备用

4.再准备一些五花肉，先把五花肉给清洗一下，多清洗几遍，然后再给五花肉切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样吃起来也不会觉得太油腻，切好的肉片放进碗中备用

5、再准备一个小碗，提前调一个美味的料汁，放入一勺黄豆酱，再放入一些豆瓣酱，之后再放入盐鸡精生抽老抽，再放入胡椒粉，充分地搅拌均匀放在一边备用

6、接下来再准备一些大料，先备一些干辣椒，干辣椒洗净，然后再给剪成辣椒段，再准备一些花椒，直接放进花椒里面就可以了

7、接下来锅中烧油，放入一些五花肉给炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，煸炒到呈现焦黄色，然后再放入辣椒花椒炒一炒，炒出香味

8、炒香后，然后再放入腌制的白菜梆子炒一炒，翻炒片刻，再放入掰好的白菜叶子，翻炒均匀，然后再放入调好的料汁继续炒一炒，

炒入味，再盛出盘中，美味好吃的炒白菜就做好了。

绿豆

推荐菜谱：

食材清单：绿豆面粉白糖酵母粉红薯鸡蛋

1、准备一些绿豆，先把绿豆给清洗一下，绿豆表面的灰尘比较多，多清洗几遍，然后再给绿豆放进水中浸泡，给绿豆浸泡4小时左右，完全泡发开，这样比较入味好吃

2、接下来再准备一些红薯，先把红薯给清洗一下，多清洗几遍，然后再给红薯的外皮削掉，之后再给红薯切成薄一点的红薯片，尽量薄一点，这样蒸的时候，不会出现夹生的情况，再把红薯放进锅中给蒸熟蒸透

3、红薯蒸到软烂的时候再给出去，等到放凉的时候，然后再往里面添加一些白糖，再放入一些酵母粉白糖可以促进酵母粉的发酵，然后再给充分的搅拌均匀

4.接下来再往里面打进几个鸡蛋，然后再给充分的搅拌均匀，接下来再少量多次的添加面粉，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，再揉成偏软一点的光滑面团放在一边，密封发酵至两倍大

5、取出已经泡好的绿豆，绿豆已经完全膨胀起来了，然后再给绿豆放进油锅里面炸一炸，炸之前可以用吸水纸把绿豆表面的水分给吸干。小火慢炸，炸熟之后再给捞出控水

6.取出发酵好的面团，揉面排排气，然后再分成多个大小均匀的小剂子，取出小剂子揉圆按扁，然后再放入炸好绿豆，包裹起来，之后再擀成牛舌状，然后再从一端给卷起来

7、全部弄好之后，再放进蒸锅里面，不开火，放置20分钟左右，密封发酵至两倍大，然后再开火。大火给烧开，之后再改中火蒸15分钟左右蒸熟再关火，然后再焖5分钟

焖好之后取出，美味既成，美味好吃的绿豆卷就做好了。

山楂

山楂，又名山里果、山里红。山楂口味酸甜，可生吃也可制成果脯果膏，成为受人喜爱的零食。秋季吃山楂正当季，山楂美食在日常生活中非常多见，山楂片，山楂条，山楂糕以及果丹皮等等，它们的原材料都是选用山楂。

推荐菜谱：

食材清单：山楂糯米粉冰糖白糖

1、准备一些新鲜的山楂，先把山楂给处理一下，简单地清洗一遍，然后再给山楂的顶部挖掉，把里面的山楂核也给弄掉，之后再放进水中，再次给清洗几遍，多清洗几遍

2、洗净的山楂放进锅中，倒入足量清水，大火烧开，然后再转中火，给山楂煮到软烂，然后再给山楂捞出

3、把煮烂的山楂给放进锅中，然后再放入一些白糖，之后再放入一些冰糖，放入少许水，大火给煮开，然后转小火，给山楂煮软烂，小火慢煮，不停的搅拌，防止糊锅底，炒成果酱的时候，然后再关火备用

4、准备一些糯米粉，直接给倒进盆中，然后再倒入开水和面，边添加边搅拌，搅拌成絮状，然后再和成面团，放在一边醒10分钟左右

5、接下来再取出面团，分成多个大小均匀的小剂子，然后再取出小剂子，团圆按扁，之后再擀成薄饼，然后再放入弄好的山楂馅料，再包裹起来，按压成小饼

6、把弄好的小饼，放进预热好的电饼铛里面，刷油，锁水防干裂，然后再小火慢烙，烙至底部焦黄的时候，再翻面继续烙，两面都烙至焦黄再给盛出

7、接下来再把剩余的山楂酱料，给放在隔油纸上摊成薄薄的一层就可以了，然后再放在一边给风干，风干之后，再给揭下来，然后再卷起一卷，再给切成小块，放在一边备用美味好吃的山楂卷就做好了

萝卜

“秋季萝卜赛人参”，现在正是“小人参”上市的好季节。秋季是白萝卜的丰收季，白萝卜虽然是一种常见蔬菜，深受大家的喜爱，脆嫩多汁的白萝卜，清炒或者做素汤都是可以的。

推荐菜谱：

食材清单：萝卜葱姜蒜辣椒肉

1.准备一些新鲜的萝卜，先给萝卜清洗一下，然后再给萝卜削皮，接下来再切开，再改刀切成薄一点的萝卜片，尽量切得薄一点，切好的萝卜片，再给放进碗中备用

2、接下来再准备一些大蒜，先把大蒜给清洗一下，然后再给拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成姜末，然后再准备一些大葱，给切成葱花，放入碗中备用

3、再准备一些五花肉，切成薄一点的五花肉片，尽量切得薄点，这样烹饪的时候，吃着也不会太油腻然后再放进碗中备用

4、再准备一把韭菜，先把韭菜给清洗一下，多清洗几遍，洗净的韭菜再给切成韭菜段，把切好的韭菜段再给放进碗中备用

5、接下来再准备一些干辣椒，先切成辣椒段，然后再准备一些八角花椒，然后再放入一些豆豉再放入些桂皮，炒菜的时候也比较入味

6、准备一个小碗，提前调一个美味的料汁，往碗中添加一些盐鸡精蚝油生抽老抽，然后再放入一些淀粉，然后再倒入一些清水，再次给充分的搅拌均匀

7、起锅烧油，放入切好的肉片，小火给炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再继续炒，炒到微微焦黄的时候，然后再放入葱姜蒜辣椒炒香再放入一些豆瓣酱继续炒，炒出红油，炒出酱香味

8、炒入味的时候，然后再放入萝卜再继续翻炒，翻炒均匀，然后再倒入弄好的料汁，再继续给炒一炒，炒到入味的时候，再放入韭菜。韭菜炒到断生直接给盛出美味既成，美味好吃的炒萝卜就做好了。

柚子

柚子是平时我们经常会吃的东西，有“天然水果罐头”之称。味道酸酸甜甜的，还透着一点点的苦涩味，受到很多人的喜爱，其中柚子皮具有食用、驱除异味、防蚊虫等功效。

推荐菜谱：

食材清单：柚子冰糖

1.准备一个新鲜的大柚子，先把柚子给清洗一下，尤其是柚子皮，用淡盐水清洗，可以起到杀菌的作用，多清洗几遍，

2、接下来把洗净的柚子皮给弄下来。只取下来外皮，然后再给柚子皮，切成细一点的柚子皮丝。细一点的柚子皮比较方便操作

3、再取出弄好的柚子肉，把柚子肉给弄下来，然后再放入碗中备用

4、锅中烧水，水开放入柚子皮给煮一煮，这样可以去除柚子皮的苦涩味，柚子皮放进去，大火煮开再转中火煮5分钟

5、柚子皮煮好，然后再放入锅中，再放入柚子肉，放入适量的冰糖，喜欢吃甜的，建议多添加一些，然后再添加一些水，之后再给大火煮开，然后再转小火熬煮

6、熬煮的过程中，边熬煮边搅拌，防止糊锅底，把柚子肉给熬得软烂就可以了，然后再继续熬煮，熬到呈现粘稠状，熬成果酱的形状

7、接下来把熬好的柚子果酱放进碗中自然晾凉，可以取一些放进杯子里面，倒入开水冲茶，剩下的放进密闭得干净的玻璃容器里面，密封放置