罗宋汤不是汤颜色艳丽,味道浓郁,值得品尝
2023/3/21 来源：不详李良珠说，专注于美食创作
★牛尾罗宋汤/大厨李良珠说美食
欢迎收看本期的大厨李良珠说美食，今天我要给大家分享的是一道“牛尾罗宋汤”。
如果你想喝汤那么一定不能点罗宋汤，因为它是一盘实实在在的菜，而且是大菜，如果不小心点了那只能吃不了兜着走了了。罗宋汤最早起源于欧洲，原料主要是甜菜，它会把整个汤都染成深紫红色。不过这道菜传到我们国家以后就完全失去了它本来的面目。现在大家做这款汤都会用番茄来做基底，同样也和甜菜一样颜色艳丽、味道浓郁。那么我们一起来做一下这道汤吧。
★牛尾罗宋汤/大厨李良珠说美食
主料：
牛尾1根 土豆克
胡萝卜克 芹菜克
洋葱克 番茄克
罐头番茄一罐
★牛尾罗宋汤/大厨李良珠说美食
佐料：
植物油15克 黄油10克
蒜头5克 香叶3克
面粉5克 黄油2克
料酒2克 盐5克
现磨黑胡椒8克
大厨李良珠告诉大家，一般来说罗宋汤是用牛肉来做的，不过小编我觉得牛骨汤是一种很好的滋补品，吃起来更有营养，所以这道罗宋汤就选择了牛尾作为汤底。购买的番茄酱要比自己熬制的番茄酱味道更佳的浓郁美味，所以说最好是加一些瓶装的番茄酱下锅作为汤底味道更好。
★牛尾罗宋汤/大厨李良珠说美食
锅中加入植物油、黄油，等油温七成热的时候，将买来的牛尾放入淀粉中蘸一下，然后放至煎锅中煎至两面焦黄，
大厨李良珠提醒大家，买牛尾的时候最好买已经切好片的牛尾，这样可以省去自己切的步骤，毕竟牛尾中有骨头自己切的话非常的费力，如果将整根牛尾放入锅中煎炸的话很难入味。
★牛尾罗宋汤/大厨李良珠说美食
待两面焦黄的时候放入黑胡椒、香叶、大蒜等作料继续煎一下。
大厨李良珠提醒大家，这一步煎炸的时间不宜过长，否则佐料非常容易糊，只要稍微煎一下出来香味即可。
接着将料酒加入锅中加入热水，水量没过牛尾即可。然后转入炖锅中继煮。炖锅中的水重新沸腾以后撇去浮沫后加入罐头番茄炖２个小时。
大厨李良珠提醒大家，这一步往锅中加的水一定是热水，否则就会让牛尾反生，煮出来的味道就不正宗了。
★牛尾罗宋汤/大厨李良珠说美食
将土豆、胡萝卜、西芹、卷心菜、洋葱洗净以后全部切丁备用。
大厨李良珠建议大家，这一步蔬菜切丁最好切的小一单，这样可以更容易的将所有的食材的味道释放出来，增加汤的鲜美度。
锅中加底油，将大蒜放入炸香，将洋葱放入锅中炒香，将土豆、胡萝卜、西芹、卷心菜放入锅中小火炒至变软。
大厨李良珠提醒大家，有些朋友为了省事蔬菜炒制的时候直接将切好的蔬菜放入汤锅中开煮，这样其实是不对的，煮出来的味道会逊色很多哦。
将炒好的蔬菜倒入汤锅中继续煮1个小时。
将做好的牛尾罗宋汤盛入碗中，加入香菜点缀即可。
★牛尾罗宋汤/大厨李良珠说美食
大厨李良珠给大家总结一下，别看上面说的这么复杂，其实牛尾罗宋汤是比较简单的，总的来说分一煎二煮，一煎就是煎牛尾，二煮就是先煮牛尾，再煮蔬菜，大家ｇｅｔ到了吗？
经过以上的步骤，这道滋补佳品“牛尾罗宋汤”就做好了。现在北方的天气逐渐转凉，来上一碗“牛尾罗宋汤”顿时神清气爽哦。
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