青柠口味精品菜式5款,绝对有你喜欢的

2023/3/21 来源：不详

1、青柠海蜇头

这道菜是在老醋蜇头的基础上改良而来，因为加入了青柠汁，减轻了老醋的用量，故成菜的风味有所不同，而用青柠果皮来作盛器，也算是“另类”。

制作：

1.把青柠檬从中间切开后，掏出果肉榨汁待用，而果皮则洗净了做成盅状的盛器。

2.把海蜇头用流动水冲漂干净后，片成薄片再挤干水分，加盐、白糖、柠檬汁、香醋和香油拌匀以后，再分装于青柠盅内上桌。

2、青柠淮山澳洲小牛肉

原料澳洲M5牛肉50克，山药克，青柠50克，番茄1个。

调料蚝油，生抽，鸡粉，味精，黑胡椒粉。

做法

1.牛肉切3.5厘米方块；山药切2.5厘米长条；青柠、番茄一开二备用。

2.山药条用开水焯一下，沥干水备用。

3.用不粘锅将黄油10克化开，放入牛肉粒、山药煎熟（成熟度根据客人需求而定），加入青柠、番茄、调料稍微炒拌均匀，即可出锅，最后用香茅垫底，薄荷叶稍作点缀即可。

3、青柠油酱沁海鲜

主料凤尾虾仁60克煮熟八爪鱼60克

辅料马蹄块50克西芹块50克秋葵块50克50克小红萝卜丁（或心里美）50克迷你胡萝卜50克小米椒5克青柑汁50克整香菜20克拍大蒜克拍姜50克青柠皮磨碎20克

调味料蒸鱼豉油40克和味烧汁12克辣鲜露8克蜂蜜12克橄榄油（绿）克麻油20克

泡汁拍蒜克姜50克香菜20克蜂蜜12克青柑汁50克辣鲜露8克蒸鱼豉油40克和味烧汁12克

青柠麻香油青柠皮20克橄榄油克麻油20克

烹饪步骤

1.秋葵、西芹、迷你胡萝卜、马蹄切大滚刀，飞水沥干，小红萝卜、干葱切块洗净，用青柑汁略腌沥干；

2.煮熟八爪鱼，凤尾虾仁改刀，拌入蔬菜和泡汁，分别装入罐中，浇入青柠麻香油，密封冷藏（5-8度）4小时。

4、鲜辣青柠爽脆肉

主料松板肉克

辅料甜豆50克

小料小青柠4个薄荷2朵黄飞红辣椒炸花生80克

调味料鸡粉5克辣鲜露15克蜂蜜15克陈醋20克糖5克

烹饪步骤

1.将松板肉用80℃水慢煮30分钟，捞出控水，切丁用油炸酥；甜豆取豆焯水备用；

2.将调料调匀成汁放入锅中烧开至稠，倒入肉丁炒匀，加入黄飞红略翻装盘；

3.青柠切开，甜豆、薄荷点缀，挤些青柠汁即可。

5、青柠豉油汁烤明虾

主料明虾（2两/只）6只

小料红椒圈5克小青柠2个香茅20克

调味料鸡粉5克蒸鲜豉油30克芥末油2克柠檬汁10克盐2克黑胡椒2克黄酒10克

烹饪步骤

1.蒸鱼豉油、芥末油、柠檬汁、红椒圈、小青柠片调匀制成汁酱；

2.明虾开背串竹签，用黄酒腌制，撒上盐、鸡粉、黑胡椒，刷油度烤箱烤8分钟；

3.香茅切丝炒香装盘，放上明虾，撒上汁酱即可。