万物皆可高汤,而熬制高汤的最大技巧,就是

相信很多人对火锅这一美味都情有独钟，但是因为疫情还没有彻底结束，很多人在火锅店也是不敢逗留，但又实在是想念火锅。虽然有的人建议说自己在家里自制一个简约版的火锅，但是在家里开过小灶的都知道，味道跟外面的比起来总是差了那么一丁点，几次之后，会更加想念店里火锅的味道。

而且在家弄火锅的话，洗锅也比较麻烦，再加上万一有一些锅底被煮糊了，清理起来会更加的伤脑筋，所以综合各种原因之下，大多数人还是认为去店里吃比较实在，味道也会更加的合胃口。

火锅做得不好，与厨艺无关

很多在家自制简约版小火锅的时候都觉得做得不好吃，一度开始怀疑自己的厨艺是不是不到家，其实火锅这东西，跟厨艺真的没有很大的关系，首先想问一下大家，火锅里最重要的是什么？

相信大多数人都会回答汤底，我们去火锅店吃的时候，老板也会让我们选择不同的汤底，不同的口味煮出来的食物也会不一样，就算是最简单的清汤火锅，也会在里面加一些食材增加鲜味。说到鲜味，我们不得不提的就是高汤，很多普通人家对于高汤都不太了解，毕竟我们在家做饭的话，几乎用不到高汤。

万物皆可高汤

其实高汤这种东西很神奇，无论是煮的还是炒的，加入一点儿高汤去综合一下，味道都会提升好几个档次。很多火锅店好吃的秘诀，就在于他们加入了秘制的高汤。而高汤熬制的最大技巧就是时间，只有耐心的等待，才能熬制出一碗最美味的高汤。

一些会做菜的人在煮汤的时候，通常都会加入一丁点高汤，如果自己实在是没有时间制作的话，可以去网购一些已经包装好的速食高汤，这样的话就可以省去很多时间，同样还能吃到不一样的美味。

高汤与上班族无缘？

其实使用高汤也是分人的，如果你是一个繁忙的上班族，那么你的一日三餐几乎以外卖为伴，自己下厨的机会少之又少，更不要提到说用到高汤，就算是自己下厨，也会是最简单的韭菜炒鸡蛋或者是白灼虾仁，按着怎么方便怎么来的风格去煮饭。

不过也有一些人比较注重生活的仪式感，对做菜更是满满的期待。他们会选择在周末不上班的日子里，开始自己去熬制一锅美味的高汤。放弃了要追的剧，也不想出门逛街。就为了熬制这么一锅美味的高汤。

不过毕竟不是人人都是李子柒，身处在大都市里，节奏是最重要的。想要在大都市内静下心来，还真是一件很困难的事。

不过说到熬制高汤的话，接下来我们就来重点讲解一下。首先在煮高汤之前，要记住这4句话：无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。高汤也是有不同类别的，比如用鸡熬制出来的高汤，首先在选鸡方面，最好用老母鸡，虽然老母鸡的肉已经很柴了，但是我们熬制高汤并不是为了吃鸡肉，而是为了提炼鸡的精华。

在熬制高汤的时候，我们无需频繁开锅盖检查，只需要耐心的等待即可，等到肌肉与清水完美的融合，散发出浓郁的鲜味之后，这一锅鸡肉高汤就很好了，可以用来煮面条，煮的时候再放入三两颗青菜，吃够了鸡肉的鲜，再来一棵青菜解腻。

除了用鸡熬制高汤，大家还可以试试肉类的组合，比如猪肉和鸡肉。但如果想用羊肉熬制高汤的话，这种念头是千万不能有的，因为大家都知道羊肉比较膻，就算放在锅内煮多久，它的膻味只会越来越浓罢了，最好的搭配就是鱼肉跟羊肉一起煮，这样不只可以去除羊肉的膻味，还可以提升整锅汤的鲜味，组合会碰撞出不一样的火花，人们的味蕾也会跟随发生惊喜的感觉。

荤素搭配总相宜

除了肉类互相搭配熬制高汤之外，也有的人用荤素搭配的方式来熬制高汤。在素菜方面，很多人不会单独吃洋葱，西芹和胡萝卜，因为它们的味道不一定是每个人都能接受的，但是在熬制高汤的过程当中，它们是必不可少的主角。比如熬制红萝卜玉米排骨汤，一份好的底一定要清澈，食物颜色匀称，给人一种胃口大开的感觉，在视觉上也会增加食欲。

其实熬制高汤真的没有我们想象中的那么复杂，只不过是看我们愿不愿意为它付出时间罢了。在一个锅内放入冷水，等水煮开之后，将所需要的食材放下锅中熬煮，一段时间过后，揭开锅捞出去的浮沫，此过程重复几遍之后，我们熬制高汤的第1步算是完成了。

第2步加入焯掉水的肉，接下来又是一个漫长的烹煮时间，想要熬制出美味的高汤，我们没有其他花里胡哨技巧，等，是亘古不变的道理。熬高汤最少需要花两个小时，我们也可以根据不同的煮汤器材选择不同的时间。最不建议用高压锅，因为高压锅很容易把肉类煮得腐烂稀碎，口感相比其他器材制作出来的会差很多。

其实大多数人在熬制高汤的时候，并不只是想喝汤那么简单，他们想在熬汤的时间当中找回自己，在熬制过程中，我们有更多的时间独立思考，很多美好就藏在平凡的细微处，需要我们用心去发掘。