红萝卜能提升视力胡萝卜素的好处不仅限于眼

#保护视力#最近，大家都被“关”在家里，想必活动最多的就是手指和眼睛，手用来刷手机，而眼睛用来看眼睛。十几天下来，眼睛势必会出现酸痛、疲劳，甚至暂时性的视力模糊和视力下降。为此，有人会吃红萝卜来保护眼睛，据说红萝卜中富含的β-胡萝卜素可以帮助眼睛提升视力，甚至看得更远。那么，红萝卜真的有如此神奇的效果吗？

红萝卜提升视力说法由来

其实，红萝卜并没有传说中的那么神奇，而它能提升视力的说法则来源于二战时的英国。二战时期，英国政府曾经大肆宣传，飞行员之所以在夜间拥有这么好的视力，是因为吃了许多红萝卜，人民对此也一直深信不疑。然而事实上，当时是因为英国率先发展了雷达技术，为了不让德军发现这个秘密，才出此妙招，为的是让德军被错误信息混淆，结果这种说法一直流传至今。

红萝卜营养对人体的作用

虽然红萝卜对眼睛的作用被夸大，但它确实富含β-胡萝卜素，摄取后可在人体内转换为维生素A，是人体获得维生素A的主要方法之一。而补足维生素A，能避免夜盲症和视力丧失，有助于维持在暗处的视觉、增进皮肤与黏膜的健康、帮助牙齿和骨骼的发育与生长。根据世界卫生组织的数据统计，全世界约有25~50万个小孩因缺乏维生素A而丧失视力。

由此可知，食用红萝卜确实对眼睛有益，能避免眼部疾病。此外，β-胡萝卜素是强大的抗氧化物，能帮助身体对抗自由基，对人体有以下4个健康好处。

减缓认知功能退化

研究显示，长期摄取β-胡萝卜素会减缓认知功能退化，但是实验结果无法排除是否有其他因素影响，仍需进一步研究说明。

抵挡太阳保护皮肤

若有先天性红血球紫质缺乏症等血液疾病，皮肤会对阳光过度敏感，而无法晒太阳。对于这类的人，摄取β-胡萝卜素有助于改善光敏感现象。另外，有些研究也指出，因为抗氧化的作用，β-胡萝卜素能保护皮肤，及维持皮肤健康。

降低黄斑部病变机率

老年黄斑部病变是现代人容易得到的疾病之一，会造成视觉扭曲，影响视力。根据学者指出，摄取高剂量的β-胡萝卜素及维生素C、E、锌和铜，能够降低老年黄斑部病变25%的发病风险。

天然抗氧化物

β-胡萝卜素这类抗氧化物，能够降低自由基对人体的损害，对抗癌相当重要。而一般来说，比起直接补充β-胡萝卜素补充品，会更建议从天然的蔬果摄取当中的植化素和抗氧化物。此外，目前已知服用高剂量的β-胡萝卜素补充品，可能会增加吸烟者发生“肺癌”的机率，但对于无吸烟者则没有影响。

摄取β-胡萝卜素的方法

β-胡萝卜素是类胡萝卜素的一员，也是蔬果中橘色色素的来源。β-胡萝卜素是维生素A的前驱物，也是转换维生素A最佳方式之一，因为比起直接补充维生素A，会有摄取过量而中毒的可能，摄取β-胡萝卜素就不会有这个问题。因为β-胡萝卜素属于脂溶性色素，搭配油脂类的食物摄取，更能帮助吸收。

β-胡萝卜素的每日建议摄取量

摄取6微克的β-胡萝卜素，能转换为1微克的维生素A。成年男性和女性，维生素A的每日建议摄取量，分别为及微克，相当于要摄取3及微克的β胡萝卜素。