在希望的田野上父亲的石磨

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那是上世纪七十年代末，村里盖大队部。由于父亲在修胶莱河时生了一场奇特的伤寒病，打针吃药不管用。相邻地段的平度北山大队一个姓保的社员见状，介绍了一个也非常怪哉的偏方：在病人身上扎一针，拧一把，等扎遍全身，把全身拧得布满青肿时，不承望却治好了父亲的病，于是父亲就为我认下了这个干亲。基于这层关系，村里就派父亲带人到平度北山拉石头。父亲找到干亲，由干亲出面作保，找好山石地段，安排人分头起石、拉石。由于路远，一天只能拉一趟，父亲就住在干亲家里，顺便照望着起好的石头。期间空闲就跟着干亲选了一块磨石，学着打了一副小石磨。

小石磨分为上下两页，下页中间装有一个短的立轴做磨契，上页中间有一个相应的空套，两页相合以后，下页可以固定在磨台上。两页相对的一面，留有一个空膛，当磨膛，膛的外周凿成一起一伏、纵横有规律的磨齿，豆类通过上页的磨眼流入磨膛，随着石磨的旋转，豆类在磨膛里迂回旋转，分流进槽沟，最后被研磨成浆末，顺着磨齿的缝隙流淌出来，就拿勺子刮到专门的饭盆里。

那个年代，村里都很贫穷。父亲上有老父母，下有我们兄妹仨，全家只有父亲一个全劳力挣工分，七口之家，五张嘴只会等饭吃。

生活的拮据，可想而知，饭菜的单调，不言而喻。好在生活的艰辛练就了父亲心灵手巧，父亲跟干亲学会了用石磨磨豆浆，做豆腐（做豆腐分做大豆腐和馇小豆腐。大豆腐要拿出渣但不搁菜，小豆腐要放菜不用拿渣）。于是，父亲就用石磨磨制的豆浆改善生活，为单调的餐桌增香添味，时常打打牙祭，犒劳一下我们。

石磨豆浆的馨香余韵袅袅，父亲磨豆浆的情景历历在目，让我回味无穷。

父亲说磨豆浆要先清洗磨子，再把多半碗大豆浸泡后，沥去泡豆水，把泡软的大豆放入磨眼里，转动石磨，一会就磨出浆来。添加大豆时还要随豆定量进水，这样磨出来豆浆细腻而均匀。

磨完浆若做大豆腐要拿出渣来。将磨碎的豆浆放入添水的锅里煮沸，然后置入用细纱布做的布袋内挤压，把豆浆中的豆渣分离出去。豆浆通过滤布入盆，豆渣则留在袋内。豆渣还要用清水清洗两次。

最后再熬浆。加半锅清水，放进拿了豆渣的豆浆，煮开锅，有时会出现大量的白色泡沫“假沸”，再继续加热三至五分钟，真熟了，泡沫就会完全消失。舀入专门放好包袱的木盆里，点上卤水，把包袱系上，盖上木盖，再压上石板，等凝固后，就成了白白的大豆腐。物质匮乏的年代，只有过年父亲才做几道豆腐，招待来客，平常是不舍得做大豆腐的。

取出的豆渣营养少不说，还粗拉嗓子不好吃，村人没有吃的，就煮熟了用来喂猪。但是“萝卜青菜各有所爱”。过去高密就有一个县长的娘对豆渣情有独钟，可能是以前家里吃不上饭，觉得豆渣能吃饱就很享福。因此最爱吃豆渣，几乎每餐必有豆渣。县长至孝，每当打听到有人家里在做大豆腐，就亲自登门为娘求要豆渣，拿到豆渣，县长照例要付钱，人家就说，喂猪的东西，还要什么钱？

那个年代，蔬菜少，村里就集体种大萝卜。等冬天出萝卜，队长就在地里按人头直接分到户了。全村人望着一堆堆青、红萝卜，喜笑颜开。计划经济时代，分东西就跟过年似的，令人兴奋。拿回家的大红萝卜、大青萝卜一时吃不完，怕冻坏了，就放进地瓜窑或埋在地里，能吃到来年青黄不接的春天。剩下的萝卜缨就馇小豆腐，味道鲜美，是农人独特的犒劳。

每次，依偎在父亲身边，看他悉心磨豆腐，顿时肚子支喽支喽叫起来，真是一种期盼和享受。父亲将小石磨洗刷干净后，放在铺着干粮布的饭桌上，然后在石磨上方的磨眼里，放进一小勺豆子，就均匀慢速地转磨起来。转两圈就添一勺豆子，再加点水，几圈下来，就看到细腻的豆浆从磨缝里汩汩地流淌出来，父亲就用勺子刮进专门的小饭盆里。这一连串的动作，父亲做得得心应手，娴熟至极。他从容淡定地转磨着，时不时把溢出的浆沫刮到盆里，我舔舔嘴唇，都嗅到了鲜润的豆香。

顶多半个小时，磨浆就完成了。父亲把刮了小半盆的豆浆倒进锅里，让我舀满半锅水，开始点火拉风箱，半锅豆浆大约煮上二十分钟，豆香就飘溢满屋。再放进切好的萝卜缨子，在锅边上烀上高粱饼子锅贴。锅贴不能贴早了，贴早了，锅边不热，锅贴就滑下锅底，成了粘粥了。过了“假沸”关，稍微住住火，掀开锅盖，小豆腐就熟了。舀口汤品尝，沁人心脾，鲜嫩清香，味美至极。我们一家人围坐在桌前，大碗喝着，小口品着，吃着表面带豆浆糊糊，底面有嘠渣的高粱饼子锅贴。吃完了，我们兄妹仨互相掀起棉衣，比比圆圆的肚皮，再圈起指头弹一弹，问问西瓜熟不熟，那一份甜蜜至今萦绕脑际，没齿不忘。

父亲说馇小豆腐用“七七毛”（七七菜）最好。七七毛坡里多得很，上坡干活带个架筐，上下工路上抽点工夫，顺手就能割满一大架筐，馇一次小豆腐用不了。七七毛小豆腐味道鲜，吃得饱，过去叫穷人饭。

后来，我跳出了农门，考上了山东农业大学农村金融专业，毕业后在县城里安家落户。生活条件好了，有了儿子，爱喝豆浆，就买了豆浆机，用起来熟能生巧，方便快捷，父亲的石磨逐渐成了遥远的回忆。

再后来，父亲老了，磨不动石磨了，石磨只好被闲置起来。一次村里下暴雨，冲坏了屋墙，小石磨就被垒进了院墙。

父亲时常受年轻时修胶莱河留下的“老寒腿”的折磨，打针吃药不顶事，每天步履蹒跚。邻村有个“半仙”，据说能掐会算，打听到父亲有腿病，就“毛遂自荐”，上门为父亲看病，酒足饭饱后，掐指算了一下，说腿病是因为院子影壁墙下压着了磨盘，所以腿沉，抬不起来，只要把磨盘挖出来，高放着，腿病才能好。父亲病急乱投医，就信了，找人果然挖出来那两磨盘，放到墙头上，但腿病却没丝毫好转，一时成了村人茶余饭后的笑谈。

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