夏日开胃餐凉拌菠菜胡萝卜鸡蛋粉丝豆果美

闷热的夏天，来一道赏心悦目的凉拌菜吧…

By程程

用料

菠菜半斤粉丝1小把胡萝卜1根鸡蛋3个大蒜头、盐、醋、油适量虾皮（花生碎）1把

做法步骤

1、菠菜洗净切段，在开水里焯分钟。捞出在凉开水里浸泡防止变黄

、胡萝卜去皮切丝，在开水里焯熟捞出备用。粉丝在温水里浸泡片刻，在开水里焯熟捞出放凉开水里防止粘连

3、鸡蛋打散，平底锅放少许油，把鸡蛋摊成薄饼切丝备用

4、把鸡蛋丝、菠菜、胡萝卜丝、粉丝放入一个大碗，放上蒜泥。起锅将油烧至8成热时浇在蒜泥上

5、加一把虾皮或花生碎。再加适量的盐和醋，搅拌均匀

6、一道漂亮可口的凉拌菜就做成了。喜欢吃辣的朋友，可以加适量的老干妈搅拌均匀

菠菜的营养功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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