58岁粤菜大厨,教我炖鸡汤放点它,下

普通朋友大制作，美味佳肴小菜一碟！

随着我们的生活水平越来越好，饭桌上标准的四菜一汤里。不再一味讲究大鱼大肉，多油重味的菜肴！而是追求少油少盐健康的饮食养生规律。就好比饭桌上必不可少的一道菜——炖汤！炖汤不仅可以把食材的营养成分和本身的味道充分融入汤汁当中，而且根据不同的食材搭配，炖出的效果都会具有不同食疗功效。比如我们最熟悉的玉米红萝卜炖排骨汤，就具有清热泻火，滋补养生等功效！

一碗好喝炖汤，不仅需要考虑食材合理的搭配，火候的讲究，还有炖制时间的控制。炖鸡汤想必是很多人最拿手的一道炖汤了，也是我们饭桌上最常见的一道炖汤！一般大家在炖鸡汤时，都会选择红枣枸杞等药材或者香菇板栗等食材。

而在炎热的夏天，58岁的粤菜炖汤大厨，教我用“它”和鸡一起炖，不仅下班喝了消除工作的压力，增加食欲，帮助消化等功效。而且我家隔三差五就炖一次，简单几步就搞定，连没胃口的小孩每次都抢着“再来一碗”！喜欢动手的你，不妨试试看吧！

《薄荷炖鸡汤》

材料：

光鸡1只（约克），薄荷50克，姜片5克，红枣适量。

调味料：

料酒10克，盐适量调味。

详细制作：

1.将光鸡处理干净后，用刀均匀剁成小块，清洗干净血水后，沥干水分待用。薄荷用1小勺盐加清水浸泡5分钟后，清洗干净沥干水分备用：

2.锅里倒入冷水，把剁好的鸡块放入，焯水3分钟，把鸡肉里面的血水分解出来后，捞出清洗干净，沥干水分待用：

3.接着把处理好的鸡块放入汤煲里，放入姜片红枣和料酒，一次性倒入足够的清水。大火烧开后，改小锅慢慢炖制20分钟：

4.接着把处理好薄荷放入，再炖制10分钟。待薄荷出味后，放入适量的盐调味即可：

烹饪小知识：

薄荷具有清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化等特殊功效。一般人都适合食用，而且还可以解除夏天大鱼大肉的油腻味！

薄荷盆栽包邮新鲜可食用薄荷叶办公室内植物驱蚊薄荷苗绿植花卉淘宝￥16购买

不管在炖什么汤，都要一次性加入足够的水！如果中途需要加水时，一定要加沸腾的热开水。如果直接加冷水，会导致汤汁的鲜味和营养成分大大减少！