夏季吃腐竹,这个做法特别好,清爽清淡又开
2023/4/9 来源：不详本期导读：夏季吃腐竹，这个做法特别好，清爽清淡又开胃，比大鱼大肉受欢迎
腐竹是我们大家都喜欢吃的豆制品之一，腐竹含有多种矿物，补充钙质，腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，还具有良好的健脑作用。腐竹的做法很多，可荤、素、烧、炒、凉拌、做汤等，吃着清香爽口，荤素吃法别有风味。
今天分享一道腐竹的做法，夏季吃腐竹，这个做法特别好，清爽清淡又开胃，天热就吃它，比大鱼大肉受欢迎，芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，芹菜大家都知道富含各种维生素，植物纤维和各种矿物质，日常生活中，多吃芹菜可以清热排毒，还能降血压，将这三种食材放在一起拌，白色、绿色、红色，颜色也还很漂亮，看着有食欲，营养健康，所以，夏天要经常做给家人吃，下面分享下做法：
材料：腐竹（干）克、芹菜克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、
做法：
准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。
将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末
将泡发好的腐竹攥净水分，切成段
锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。
下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用
锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。
锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。
将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：泡发干腐竹时加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。花椒油要用小火炸制，椒香味浓。
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