春节,一桌充满亲情和艺术范的年夜饭

2023/4/5 来源：不详

中国的传统佳节，家家户户的重头戏就是年夜饭。无论你身处何方，心在何处，都念念不忘回家吃一顿团圆饭，也就是我们常说的叫年夜饭。

当一家人围坐在餐桌时，当亲人举杯投箸时，张弛有度的上菜节奏，如音律般的抑扬顿挫，一盘盘，一碗碗，一碟碟缓缓地端上餐桌；忽冷忽热的菜肴色彩，似音响的疏密浓淡；错落有致的菜肴形状，像跳动的音符；琳琅满目的碗筷碟盘，似五线谱的乐谱。

音乐像一泓清泉在宴席中疏缓流过，一种心旷神怡之趣油然而生，这岂不是身临艺术之境。饮食与文化，有着密不可分的不解之缘。

首先登场的是从北京稻香村买的，具有北京特色的松仁小肚，叉烧肉，粉肠，也是最好的下酒菜。喝一口酒，夹一口肉，满满的幸福感，全部都融入到这一粉墨登场的肉食中。

酸菜炖粉条，北方人冬天里最常吃的菜肴，此时，把它端上餐桌，咸、酸、香，一股家乡的味道，令人倍感亲切。

西芹百合炒木耳，清淡、清爽，这三种食材均有清火、清肺等功效。

彩椒、马蹄小炒肉，颜值高，味道美，刚一端上桌，就一人一筷子夹得差不多了。

土豆烧牛肉，一改往日只用番茄沙司制作的方法。用最常见的，中国式的家常制作方法。牛肉软烂，土豆绵软，胡萝卜香甜。

这个家常做法简单。主要食材：牛腩、土豆、胡萝卜、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、葱姜、料酒、精盐、食用油、八角、桂皮、香叶。

制作步骤：

1、牛肉清洗干净，凉水入锅，锅中放葱姜和料酒，焯一遍水，将浮沫撇出，捞出，放温水里冲洗一遍。

2、锅中放食用油，油热后，将牛肉放入锅中煸炒至四周变得微黄，放入生抽，老抽，蚝油，煸炒均匀。

3、加入开水没过牛肉，加几粒冰糖，桂皮，八角，香叶，辣椒，盖好锅盖炖至软烂，时间大约50来分钟。

4、将土豆去皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮，也切成滚刀块，西红柿切成大块。

5、另起一口锅，锅中放油，油热后，将4中的食材进行煸炒，炒出红沙，加一点点清水，炖10来分钟。

6、牛肉差不多炖熟后，将里面的桂皮、八角、大料、香叶、辣椒夹出去。再把炖煮好的土豆，胡萝卜和西红柿放入锅中，加一点点精盐，稍微再炖一会儿就熟了。

过节的年夜饭，家家餐桌上最不可缺少的便是鱼，寓意年年有余。我这里做的是红烧黄花鱼，具体步骤都介绍过，今天不再列举，剩下的就是敞开了吃吧。

油焖大虾，红红的，油亮油亮地，中间放一个小番茄，一下子就烘托出吉祥喜庆的氛围。

最后，上一盘炸春卷。我这里面裹着肉馅、韭菜和豆芽，经过油炸，趁热吃，外酥里嫩。春节在老百姓家庭的餐桌上，基本上都有这么一道菜，称之为咬春。

寓意一家人团团圆圆，里面的韭菜，象征人们的生命长长久久；豆芽，象征步步高升，肉，比喻五谷丰登。其实这些都是老百姓自己怎么想怎么说出来的。

而且，每个家庭做出的每道菜，不仅要有好的味道，还都有美好的寓意。所有的菜肴都让其有吉祥的象征。

唯有这样，这顿年夜饭吃得才够舒服，够快乐，够痛快。最后祝大家新春快乐！