鲜嫩多汁的羊蝎子火锅,麻辣鲜香,吃起来过

今天给大家介绍一道羊蝎子的做法，非常适合夏天，啃着羊蝎子喝着啤酒，太爽了。下面我们就开始做

羊蝎子火锅

主料：羊蝎子2.5斤香菜2根葱1根姜1块花椒10克小茴香15克孜然20克良姜1小块（约15克）草果1个香叶2片桂皮1段干辣椒4个白胡椒粒10克

辅料：生抽3汤匙（40ml）老抽2汤匙（30ml）盐3茶匙（15克）料酒3汤匙（35ml）

做法：

1.把羊蝎子清净后，放凉水中泡1个小时。

2.把羊蝎子放入锅中，加入凉水，大火煮开后，撇出血沫，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。

2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒5分钟左右。

3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个小时。

4.当羊蝎子炖至50分钟的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。

西芹炒虾仁

主料：西芹克，虾仁克，胡萝卜适量。

辅料：酱油一匙，葱姜蒜适量，料酒10克，盐和胡椒粉，水淀粉适量。

西芹炒虾仁的家常做法：

1、准备原材料。

2、胡萝卜洗净切片备用。

3、芹菜洗净切好备用。

4、虾仁加适量葱姜，胡椒粉和料酒，盐腌制20分钟。然后去除杂质和多余的汤汁。

5、锅里烧开水，将胡萝卜片和芹菜略烫一下捞出控干水备用。

6、锅里加底油，葱姜蒜炝锅。

7、下虾仁大火翻炒，虾仁变色。

8、将蔬菜下锅中快速翻炒。

9、加适量的盐，翻炒。

10、加适量的柚子酱油。

11、快速翻炒，关火。

12、装盘即可享用。

酸梅汁

做法

材料：乌梅12粒、干山楂片30克、甘草5克、水毫升、冰糖克

做法：

1、几种原料洗净，在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。

4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红。

5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。