雨水节气,记得多喝此汤,广东人最爱,汤清

雨水节气，记得多喝此汤，广东人最爱，汤清味甜醇香，暖胃又暖心，今天是雨水节气，不知不觉到了全年第2个节气了，雨水节气的到来，也预示着往后会有降雨天气发生，加上冬春交替时期，湿冷天气更让人难受。

作为广东人，针对湿冷天气，最喜爱的就是花费长时间熬炖一锅暖胃暖心的汤羹，让家人多喝提高抵抗力，让身体更健康，而说到适合湿冷天气多喝的，当然是广东人最爱的汤羹——玉米山药炖排骨。

雨水节气，记得多喝此汤，广东人最爱，汤清味甜醇香，暖胃又暖心，玉米山药炖排骨的材料十分简单，富含蛋白质高钙质的排骨，搭配清甜爽脆的玉米、健脾除湿降燥的山药，最后根据口味添加红枣、红萝卜和枸杞点缀搭配，炖出的汤羹，每一口都清甜醇香，汤汁下肚身体都暖了起来，营养滋润，胃肠道更没负担。

春季延续到夏季，还有很长一段时间，期间的湿冷天气，都建议大家每周炖煮1~2次，让家人品尝，提高抵抗力少生病，来看看这道汤羹如何炖煮的。

：排骨，玉米，铁棍山药

：盐，白胡椒粉，红枣，料酒，姜片

第一步：排骨砍成段，先浸泡清水中20分钟，再添加1勺白醋，1勺花生油抓洗3~5分钟，含有的血水洗出后冲洗干净，冷水下锅，添加料酒、姜片，水分烧沸并有浮沫溢出，剔除干净后控水捞出，温水洗净备用。

第二步：戴上手套为山药削皮并切断，浸泡水中约10分钟再控水捞出，此操作能把山药过多的淀粉沉淀过滤，更易让山药炖粉糯，玉米切段后再对半切成小块，红枣洗净备用。

第三步：砂锅中添加足量清水，大火烧沸后先放入排骨，待汤水再次烧沸，下入山药、红枣、玉米、生姜，并调中小火慢炖1~1.5小时，接近炖煮到点，开锅添盐与白胡椒粉调咸提鲜，炖煮到点后关火，再焖8~10分钟，即可盛出，上桌品尝。

刚刚炖好的玉米山药排骨汤，浓郁清甜香味，随着热气腾腾弥漫着整个厨房，自己也很不争气地夹起玉米上手就啃。

玉米和山药材料原味都浸透到汤汁中，浓郁鲜甜醇香，连喝两大碗都不够呀！

——玉米山药炖排骨技巧要点——

(1)排骨尽量挑选带有软脆骨部位，带脆感更好吃，下锅焯水前，添加油和白醋抓洗片刻，能把排骨蕴含血水洗出，让排骨味感更干爽无膻，肉色更清无发黑。

(2)水分一次加够，中途不建议添水，会打乱汤汁已经形成的营养结构。

(3)炖煮时间无需太久，1~1.5小时已经足够让排骨轻易做到肉骨分离，肉感酥脆，炖煮时间长，反而会使营养流失更多。

(4)此道汤羹味道清甜，不建议添加过多调料，有山药的粉糯和玉米清甜带味，只放盐和白胡椒粉已经足够。

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