上海人的晚餐,在朋友圈沸腾了,网友全家吃

2023/3/31 来源：不详

今日导读：“三菜一汤”老挝南洋风，白咖喱鸡椰奶香，照烧鱼搭是拉差！上海人的晚餐，在朋友圈沸腾了，网友：全家吃得够花哨，有钱真好！

小编受一手好厨艺的妈妈影响，志向是厨师。

曾待过米其林星级日本餐厅，身份的多元和经历，让料理无国界又充满创意。

寮国是东南亚唯一的内陆国家，饮食深受泰、缅、越南和中国云南影响。

遗世而孤立的寮国，风土人情纯朴，即便使用柠檬、辣椒、鱼露，调味较泰国清淡，却充满自然风味。

特制的白咖喱鸡，以椰奶为灵魂，加上提鲜的番茄，揉和香茅、月桂叶、南姜、柠檬，费时炖煮而成，鸡肉滑嫩入味，咖喱汁带浓郁椰奶香，令人难忘的南洋口味。

因为曾在日本餐厅当过主厨，小编也是料理铁人的粉丝，他把日式的照烧鲑鱼，淋上了泰国的辣味，酸甜滋味的是拉差辣椒酱和香甜的冲绳黑糖，混血料理出层次感丰富的三菜一汤。

白咖喱鸡

材料：

鸡排2块，（腌料）生抽少许、老抽少许、鱼露cc、糖少许、香茅半条、蒜碎适量，（白咖喱汁）蒜头4粒、番茄8粒、辣椒1根、香茅半支、柠檬叶1片、椰奶1罐、高汤cc、鱼露70cc、洋葱1颗、柠檬1颗、香菜克、九层塔克、太白粉水适量、炸蒜适量

做法：

1.鸡排加生抽、老抽、鱼露、糖、香茅碎、蒜碎拌匀抓腌

2.中火煎鸡排至表面金黄，切块

3.爆香蒜、番茄、辣椒、香茅、柠檬叶

4.加水、椰奶、鸡汤、鱼露、洋葱粒、柠檬汁、鸡肉煮滚

5.加香菜、九层塔调味，再加适量炸蒜

香茅虾米炒高丽菜

材料：

高丽菜克、粉丝1小包、萝卜干10克、香茅半支、高汤cc、鱼露cc、糖适量、柠檬1个、辣椒1根、香菜20克、薄荷叶10克、红萝卜适量、虾米适量、炸蒜适量

做法：

1.少许油炒香萝卜干及香茅碎

2.高丽菜切丝，加高汤、粉丝、鱼露、糖、柠檬汁炒匀

3.加辣椒碎、香菜、薄荷叶炒匀，铺上虾米、炸蒜、红萝卜丝

香辣照烧鲑鱼

材料：

鲑鱼克、盐少许、黑胡椒少许，（照烧汁）蒜4粒、是拉差辣椒酱克、黑胡椒适量、麻油少许、老抽50cc、生抽80cc、冲绳黑糖克、高汤cc、太白粉水适量

做法：

1.盐及黑胡椒抹于鲑鱼上，下锅每面煎约2至3分钟，至金黄起锅

2.爆香蒜，加水，加入蒜碎、是拉差辣椒酱、黑胡椒、麻油、老抽、生抽、冲绳黑糖、高汤，加少许太白粉水勾芡

3.鲑鱼回锅蘸上酱汁

酸辣海鲜汤

材料：

虾4只、小鱿鱼4只、孔雀蛤4个、西芹20克、香茅30克、蒜3粒、香菜20克、红葱头40克、小番茄10颗、柠檬叶3片、泰式咸虾酱1汤匙、鱼露2汤匙、白醋2汤匙、糖2汤匙、盐少许

做法：

1.虾头剥开，去沙囊，虾身去肠

2.汤锅烧热油，爆香虾头，加水煮10分钟，虾头捞起

3.西芹、香茅、蒜头、香菜、红葱头、番茄、柠檬叶、泰式咸虾酱、鱼露、白醋入汤煮10分钟

4.加糖、鱼露、盐调味，将虾、小鱿鱼、孔雀蛤加入，煮1分半至熟