番茄怎么做菜西红柿能生吃熟吃番茄酱怎么做

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生活中西红柿是很常见的一个蔬菜，大家也叫它番茄。当然了它也能生吃，也可以是一个水果。所以很多人会问番茄到底是水果还是蔬菜？当你要把番茄定性为蔬菜的话，那饭后果盘里上的圣女果是什么？饭后蔬菜吗？当你要把番茄定性为水果的话，那搭配鸡蛋做的那些菜是什么？水果炒鸡蛋？还是水果鸡蛋汤？这个问题是不是让人很纠结，其实最好的解释就是放在水果摊就是水果，放在菜场就是蔬菜~

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那么番茄是熟吃还是生吃好？关于它，你又了解多少了？今天跟小盼奔一起简单的来了解一下：

番茄的果实营养丰富，具有特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。西红柿里面含有很多的维生素c，还有一种叫番茄红素，番茄红素就是一种很强的抗氧化剂了。西红柿里面的番茄红素绝大部分都是处于番茄皮上面，而番茄红素也是可以让西红柿变红的一种物质。

西红柿不管是生吃还是熟吃，都是吃对了！

理由很简单，它就是一个非常有营养的东西，怎么吃都是可以的。

西红柿不管生吃熟吃都不错的，而且熟着吃各种各样的做法也比较多，口味各异。一起看看番茄生吃熟吃的做法有哪些？

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糖拌西红柿

材料：西红柿、冰糖粉或者成熟的西红柿、白糖

做法：选择全熟红色番茄2-3个（全熟番茄，手感略软，不要太软）。

然后，使用清水洗净表面，不要浸泡。

改刀，根据个人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。

放入盘中，撒入一定白糖。最后，根据个人喜欢，可以放到冰箱中冷冻10-20分钟。夏季食用口感更加。

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开胃酸辣汤

材料：豆腐克、鸭血50克、竹笋15克、胡萝卜15克、金针菇15克、水发黑木耳15克、淀粉适量、香油2小匙、胡椒粉1小匙、辣椒粉1/2小匙、香醋1大匙、精盐2小匙

做法：豆腐切成条状；鸭血洗净切成薄片；水发黑木耳泡好，洗净切丝；

竹笋、胡萝卜洗净切丝；金针菇洗净、切去根部剥开；往锅内倒一大碗水，煮开；

然后加入切好的材料（豆腐除外），精盐、辣椒粉继续煮至再开时，用水淀粉勾芡拌匀；

熄火前加入豆腐条，鸭血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即出现酸辣开胃、诱人食欲的酸辣汤；最后加入的材料还可以增加一些豆芽，这样口感更加鲜美的

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西红柿凉糕

材料：西红柿g玉米淀粉80g、水80g

做法：西红柿清洗干净，用刀划十字口，放入开水中侵泡去皮，切成小块倒入料理机打成汁。

碗中倒入80g玉米淀粉、80g清水搅拌均匀。将西红柿汁倒入锅中，加入80g冰糖，小火煮开，去掉表面的浮沫，煮至冰糖融化，加入淀粉水，边加入边搅拌，煮成膏状。

准备一个容器，并刷上油，倒入西红柿凉糕，盖上保鲜膜，用手押平表面。

菜板上撒上椰蓉，倒出西红柿凉糕。

在上面撒些椰蓉，平均切成小块，再均匀的裹上椰蓉。

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番茄炒鸡蛋

材料：西红柿5个、鸡蛋3个、糖一点、葱花一些、盐一点、酱油2勺、蒜末2瓣

做法：番茄洗净，切小块。

鸡蛋磕碗里，用叉子去打散，用一点点盐。准备好蒜末。

热锅，锅很热很热下油，让油在锅里走一圈，油很热，小火，倒进蛋液。全程用筷子去拨弄，盛出来。

锅中加一点油，中火下番茄翻炒，加一点盐（技巧），为了炒出番茄味。下番茄后，放蒜末，如果锅比较干，加一点点水，继续翻炒。

大概炒出番茄汁，这时候加水进去，我加的是常温水。大火烧开，转中火。

途中加点糖，调味。盖盖子焖一下。汁收了还剩一半，下鸡蛋，继续翻炒。

适当加点生抽，调味。最后撒上葱花，随意炒两下。

如果你最后一步，水过多，可以勾个芡汁倒进去。如果水太少，可以再加一点点热水。

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番茄炖豆腐

材料：西红柿2个、豆腐g、鸡蛋1个、淀粉1勺、蕃茄酱1大勺、生抽1大勺、蚝油半勺、老抽一丢丢、白胡椒粉1小勺、小米辣2个、小葱2根、蒜2瓣

做法：卤水老豆腐，切块泡水。两个番茄，去皮切小块。

鸡蛋加一勺玉米淀粉，搅和成糊糊。用来裹豆腐的。

开火，锅里倒一点油，豆腐裹上蛋糊后，下锅小火煎至两面金黄捞出，炸好的豆腐，很香哦，感觉可以直接蘸料吃哈哈哈

把番茄酱，生抽，蚝油，胡椒粉，老抽倒在一个碗里，加点水，调成料汁。

开火，锅里倒一点点油，下蒜末炒香，倒入番茄块炒软。

倒入料汁，小米辣和豆腐，开锅炖一会儿。

汤汁浓稠后就可以盛出啦！撒上葱花～

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番茄菜花

材料：菜花1棵（约g），番茄酱2汤匙（30ml），番茄1个（约g），白砂糖1汤匙（15g），盐1茶匙（5g），大葱花1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），香葱粒适量

做法：菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净，切成小丁。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟，再捞出沥干待用。

中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花放入爆香，随后放入番茄酱翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸。

将菜花小朵和番茄小丁放入锅中，再调入盐和白砂糖翻炒均匀。

最后将汤汁收稠装盘后撒上香葱粒即可。

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面片汤

材料：面片g、西红柿1个、油适量、盐适量、小白菜叶适量

做法：西红柿洗净切块。小白菜叶切丝。

把提前准备好面片放碗里。用葱蒜花椒炝锅。

放入切好的西红柿块。把西红柿块翻炒至出汤汁。

锅中倒入适量水。开锅后把面片放进去煮。

不断翻搅面片。面片快熟时加入小白菜、食盐。面片熟透了加入香油盛碗即可享用。

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番茄牛腩

材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖

做法：将牛腩洗净，然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。

炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；

然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；

酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮！

30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了！

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罗宋汤

材料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

做法：将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，焖制3小时。

将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油克，奶油也放入克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋汤的正宗吃法。

很多人问有没有番茄火锅，还真有哦~那么今天我们就来说一下这个番茄火锅。传统的火锅分为麻辣火锅和清淡型火锅，有很大一份人因无法适应口味厚重的麻辣火锅，故而选择食用清淡型火锅；传统的清淡型火锅又分为：三鲜火锅、牛骨汤锅等。在清淡型火锅发展到今，番茄火锅应运而生。

番茄火锅的味道清香，可以涮食海鲜、动物肉品、各类蔬菜。在涮锅前还可以品尝涮锅的汤料。番茄火锅是以番茄火锅底料、牛腩为原料制作的一道菜品。那么番茄火锅怎么做？

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材料：牛腩克、番茄火锅底料一袋、葱姜辣椒适量、炖肉料适量、清水适量。

做法：买回来的牛肉提前用清水浸泡2小时以上，切大小适中的块。

牛肉凉水下锅，煮至变色后盛出，用清水冲掉肉身上的沫子。

准备好葱姜辣椒、炖肉料，锅烧热，放入油，放入葱姜辣椒炝锅。

放入炖肉料炒出香味，放入番茄底料翻炒片。

倒入适量水，水开后放牛肉煮30分钟。

30分钟后放适量盐调味，就可以涮火锅了

对于爱吃酸甜口味的食物的人，可以尝试自制番茄酱，番茄酱平时可以用来炒菜做酱料，或者配薯条面包吃都是很不错的。自制番茄酱怎么做好吃？

材料：新鲜番茄（约g）、冰糖g、柠檬1个（1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。2、铲，最好是木的。）

做法：准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

平时存放番茄酱要注意哪些？

柠檬是非常好的抗氧化剂，用柠檬来保存番茄酱能够延长番茄酱的保质期。

放番茄酱时最好使用有盖密封性好且耐高温的玻璃容器，使用前要用开水烫干净，并保持瓶内的干燥。

将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油腻勺子取酱。吃多少取多少，取完要及时将瓶盖盖紧。这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间。

自制的番茄酱放在冰箱冷藏了可以放七天。每次食用后都向罐内撒些食盐、滴些香油，便能有效的抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间。