几种家常热菜,做法简单,谁学谁会

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几种家常热菜，做法简单，谁学谁会！

糖醋里脊

材料

食用油克 　　（实耗50克） 　　香油1小匙 　　高汤大匙 　　料酒2大匙 　　香醋2大匙 　　白糖2大匙 　　精盐1小匙 　　里脊肉克 　　鸡蛋1个 　　香葱1棵 　　生姜1小块 　　面粉适量 　　淀粉适量

做法

1.鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末；

2.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

3.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

4.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

香茶熏鸡

材料

光鸡项1只(约克)，花茶50克，香樟叶30克，松柏枝20克，黄片糖克，姜块50克，葱节20克，姜茸、葱粒、蒜茸各30毫克，盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，香油1/2茶匙，生抽2茶匙

做法

1、将鸡洗后，放入精卤锅中用小火浸煮至刚熟捞起。

2、起锅放入花茶、香樟叶、松柏枝、黄片糖等炒香起烟，放入鸡加盖密封好。

3、用小火熏至鸡皮呈金黄色取出(斩件装盘)，跟味碟上席。

茄汁鳕鱼

材料

主料：鳕雪g，胡萝卜50g，鱼高汤适量，圆葱碎5g，西芹碎5g，面粉50g，鸡蛋1个

调料：月桂叶1片，盐2g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g

做法

1、将鳕鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后，蘸面粉、拖蛋液煎熟。

2、锅中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、炒出香味。

3、再加入煎好的鳕鱼、鱼高汤、月桂叶、胡萝卜块、蕃茄沙司、盐、胡椒粉调味出锅。

竹笙翅炖母鸡

材料

用料主料：老母鸡克、水发鱼翅克配料：竹笙(水发)12枚、火腿50克调料：精盐、味精、胡椒粉、清汤、葱、姜、黄油、鸡油各适量

做法

1、将老母鸡洗净去内脏，去骨，汆水。火腿装入鸡腹内入碗中。

2、将竹笙洗净，分别将鱼翅酿入其中，分别摆在母鸡四周，注入顶级清汤，入蒸笼内蒸4个小时，调味即成。

3、将调味品调匀与备好的鸡肉、皮搅匀放置2小时，装盘即可食用。

口蘑汆豆腐

材料

豆腐1块，口蘑克，葱汁、姜汁、蒜汁各1大匙，香菜少许调味料盐、高汤适量，料酒、鸡精各1大匙

做法

1、把口蘑洗净切成块，豆腐洗净切块后一起入开水中汆烫一下。

2、点火烧热锅，锅热后加高汤，放入葱、姜、蒜汁，然后倒入料酒。

3、把豆腐放入锅中，10分钟后放入口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛出加少许香菜调味即可。

三杯鸭舌

材料

鸭舌克。调料青、红辣椒段各克，干海椒20克，葱段、香菜各30克，香菜叶5克，三杯汁80克，炸蒜子10克，色拉油、潮州卤水各克。

做法

1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟，刮去表面舌苔，洗净后捞出控水，用葱段、香菜腌渍30分钟。

2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟，捞出备用。

3、将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油；锅内留油30克，烧至七成热时放入干海椒、炸蒜子爆香，再加入三杯汁、鸭舌、青红辣椒段中火翻炒2分钟，撒上香菜叶出锅装盘即可。