日本精美美食佳肴,简直就是视觉与味觉的享

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（烤菜）——蛋黄烤原料：净鱼肉克，鸡蛋4个，藕克，盐10克，糖克，醋精3克，竹叶12枚，梅淋50克，酱油25克。

制作：1.把净鱼肉片成4大片，加5克盐和梅淋、酱油放在瓷盘中腌溃半小时。然后，每片鱼逆其鱼丝用两根金属子穿起来。

2.把糖放入毫升水中溶化，然后，放进醋精成糖酯水。

3.用小刀削去幕的外皮，洗净后，切成轮形片，放入开水锅里煮5分钟，然后，捞出，放凉后，再放入有糖醋水的瓷盆里，浸泡4小时，腌溃入味。

4.再把穿好的鱼肉块用炭火烤制，待鱼两面的水分炸干后。把打散在碗中的蛋黄放5克盐搅拌均匀，用刷子均匀地刷在鱼片表面，一边烤一边刷，约刷3次后鱼即熟，边烤边转动金属托子，以免托子和鱼肉粘住。

5.食用时，盘内放糖醋幕片，边上放烤好的鱼，再把竹叶弄成扇形夹在藕片和鱼之间，即成。

特点：咸酸甜香，清淡嫩鲜，蛋香诱人。

（炸物）——蟹肉田不拉

原料：罐头蟹肉克，面粉克，田不拉糊25克，田不拉汁克，色拉油克，白萝卜克，小青椒6个，鲜香菇12个。

制作：1.蟹肉罐头开后，去软骨，放入蒸锅蒸5分钟，取出晾凉，沾匀面粉。

2.把色拉油放入平底锅内，烧六成热，放入裹了田不拉面糊的蟹肉炸熟透；白萝卜洗净擦成萝卜泥。

3.食用时，把炸好的蟹肉放在盘中央的口纸上面，旁边配炸好的鲜香菇和小青椒，少许萝卜泥并单跟一小碗田不拉蘸汁。

特点：外焦里嫩，蟹香味浓，郁香适口，八、蒸物（蒸菜）——蒸兔肉

原料：净兔肉1公斤，黄瓜克，山箭25克，酱油25克，花椒叶5克。

制作：1.净兔肉用清水浸泡4小时后，剁成8块，用刀背拍扁，放盐和料酒腌溃入味，待用。.2.把腌制好的免肉放蒸锅内，蒸熟后，放置通风处置冷。

3.黄瓜洗净，去皮，切成5厘米长的段，然后，用刀旋转片成一张薄片，码在案板上，用刀切成细丝，放入冷水中浸泡30分钟。

4.把蒸熟的兔肉切成5毫米厚的片，顺序码在有黄瓜丝的盘子里，上面用两片嫩花椒叶点缀，盘边放一小堆山箭泥。

5.食用时，蘸淡口酱油和山箭泥，即成。

特点：兔肉鲜嫩，清香爽口，益于美容。

注：山篇—根类植物，味道似西餐用的辣根，有杀菌去毒功效，日文念音“瓦萨毕”。若天山端可用鲜要做代用品。

（醋菜）——黄鳝醋酸菜

原料：粗活黄缮2条（约1克），干小海带15克，土当归50克，小红萝卜50克，西蓝花25克；醋酸汁比例：木鱼花汤毫升，醋克，淡口酱油克，味淋酒克，姜汁少许。

制作：1.小海带用水泡开，去掉梗根，切成小片。

2.将醋酸汁倒入小锅中，煮开，晾凉后，对入姜汁，即成醋酸汁。

3.把粗活黄缮的头钉在木板上去内脏，去骨、去皮洗净，切成粗丝，用开水余一下，捞出，控干。·4.黄鳝丝与小海带混合后，先用一部分对好的醋酸汁拌匀，腌10分钟后，捞出，控于汁，再放入余下的醋酸汁中腌片刻。

5.土当归切细条，小红萝卜洗净，切圆片，四蓝花掰小朵，余熟，待用。

6.食用时，将小海带、黄鳝鱼丝混合放碗中间，四周点缀上土当归条、小红萝卜片、西蓝花，点缀，即成。

特点：黄鳍鲜嫩，口味酸咸，色泽漂亮。

十、渍物（腌菜）原料：姜芽16根，白醋10克，酱油15克，盐5克。

制作：1.姜芽用水洗净泥沙，用刀削去根部的凸出部分，然后，留下总长10厘米，切去上部茎，在沸水内煮半小时，捞出，晾凉。

2.把醋、砂糖、酱油、盐放在瓷盆里，用勺搅匀，再把晾凉的姜芽放入里面腌制，即成。特点：酸成微辣，甜香可口，促进消化。

（浓汤）——冬笋裙带菜酱汤

原料：冬笋克，裙带菜60克，嫩花椒叶4枚，白大酱80克，木鱼汤0毫升。

制作：1.冬笋用水洗净，切去根部较硬部分，然后用刀竖切两半，平放在案板上面，再竖切成薄片，待用。

2.裙带菜用水洗净泥沙，切去硬筋部位，再切成3厘米长的段，待用。

3.白大酱放在瓷碗内，用毫升木鱼汤调稀。

4.在煮锅内放入木鱼汤，用火煮开，放入调稀的白大酱，用勺搅溶化后，加入冬笋片，煮2分钟后，放入裙带菜，再开后，用勺除去浮沫。

5.食用时，分放在4个小汤碗内，趁热放入洗净的嫩花椒叶，即成。

特点：酱香诱人，浓滑不腻，易于吸收。

主食：寿司。