四川美食的做法,你会做哪些

麻婆豆腐

最正宗的麻婆豆腐，没有之一，喜欢吃的朋友可以试试看！

材料：嫩豆腐，牛肉，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，永川豆豉，胡椒粉，鸡精，糖，生抽，淀粉

第一步：豆腐切块，干辣椒切段，葱姜蒜切末，豆豉切碎，牛肉切末并用料酒和淀粉腌制15分钟

第二步：豆腐在沸水中焯5秒钟，过冷水，沥干水分备用

第三步：热锅凉油，油烧热，下牛肉末炒至断生后盛出备用

第四步：锅里留底油，小火放入干辣椒和花椒炒香。将干辣椒和花椒扔掉，以免影响口感

第五步：小火倒入豆瓣酱和豆豉炒出红油，放入葱姜蒜

第六款：让入豆腐，加适量水，大火煮开，水开后放入肉末、胡椒粉、鸡精、生抽和少许白糖

第七步：小火煮至剩少许汤汁，倒入水淀粉，大火煮至汤汁粘稠，不要太干，装盘后撒上少许花椒末，淋上少许花椒油和辣椒油。点缀葱丝，配上一碗米饭！下饭神器！就可以开吃啦

材料：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生，郫县豆瓣酱，花椒，小红辣椒，腌制鸡肉，料酒，生抽，盐，鸡蛋清，淀粉，香油，陈醋，白糖，蚝油，料酒，蜂蜜，肉清汤，香葱，蒜(切碎)香油，淀粉

第一步：鸡胸肉去筋膜切小块，用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右

第二步：黄瓜和胡萝卜切小丁，小红辣椒切段去籽，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用，备碗汁，搅匀

第三步：锅入少油，小火炒熟花生米，凉后去皮备用，当然懒人也可以不去皮

第四步：另起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里

第五步：锅底油烧稍热，改小火入花椒和小红辣椒段爆香，入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油，入黄瓜丁和胡萝卜丁，改大火迅速炒软，入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻，沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀，最后入炒熟花生米，迅速颠匀出锅。

材料：鸡胸肉，生姜，葱段，葱白，生抽，糖，香油，香醋，味精，辣椒油，芝麻酱，熟芝麻

第一步：锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透

第二步：取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝，葱白切成细丝，铺在盘底

第三步：上面摆上拆好的鸡丝，用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿

最后就完成啦！

材料：皮蛋，剁椒，蒜末，葱，酱油，醋，香油

第一步：切好皮蛋，大概一个切成4-6瓣，蒜末、葱末准备好

第二步：皮蛋摆盘，放入剁椒、酱油、醋、蒜末、葱末