萝卜做馅包饺子需要焯水吗

我们最常见萝卜有两种，白萝卜和青萝卜两种。但是要是按照萝卜季节来区别，可以分为中国萝卜和四季萝卜。其中中国萝卜就可以分为4个基本类型：

第一种：秋冬萝卜，这种萝卜每个地方都有种植，就是夏末秋种植，秋末冬初收获，可分为红皮、绿色、白皮、绿皮红心等不同的品种。

第二种，冬春萝卜。这种萝卜主要种植在长江以南及四川省等，因为这些地方冬季不太寒冷，适合种植。

第三种，春夏萝卜，这种萝卜每个地方都有种植，比较较耐寒，冬性较强，生长期较短。

第四种，夏秋萝卜，这种萝卜在黄河以南种植最多，一定都是作为夏、秋淡季时蔬菜。较耐湿、耐热。

四季萝卜：叶小，叶柄细，茸毛多，属于小型的萝卜，这是在美国引进的品种，四季萝卜品种有南京扬花萝卜、上海小红萝卜、烟台红丁等。

我们在秋冬季节吃的最多的萝卜就是白萝卜和青萝卜，其实青萝卜不少地方还没有，这种萝卜口感比较辛辣、外皮发绿，脆嫩、汁多，不少地方在秋季会晒成萝卜干作为冬季炖肉吃，一般我们做腌制萝卜干的，大多数也喜欢用这种青萝卜做。

萝卜的吃法也和其它蔬菜一样多种多样，炒、炖、煮、烧、凉拌、做馅，晒干，腌制等等，对于美食来说，真可以把萝卜做成萝卜宴。爱吃美食的把萝卜做馅比较多，包饺子和包包子都美味的很，但是，有人说做馅得焯水？有人说做馅不用焯水？小伙伴们都困惑了，萝卜做馅到底焯不焯水？下面我就分享自己的做法。

家常萝卜馅的饺子，萝卜需要焯水吗？可以分为两种来分享：

第一种萝卜做馅不焯水法，白萝卜，我们做馅的萝卜要是用白萝卜也就是好多叫做的水萝卜，这种萝卜水分比较多些，味道比较清淡，适合做馅，所以不需要焯水，由于萝卜都比较吃油，可以用肉类搭配做菜比较好些，切小丁或者刨丝都可以，肉类一般比较干，可以用萝卜的汁综合肉类，这样肉馅汁多了，肉就鲜香鲜嫩好吃。

第二种萝卜做馅焯水法，一般用青萝卜做馅，就要焯水了，因为青萝卜有那种特有的辛辣的味道，有很多人不喜欢，做馅了，能把馅搭配的别的食材味道盖住了，有些人就把青萝卜焯水水以后在做馅味道就减轻了很多，也鲜美很多了。

这种青萝卜做馅焯水，也要分季节性的，一般这种青萝卜在霜降味道都比较鲜美，并没有那股难闻的萝卜味儿，要是用开水焯就有点儿可惜了。霜降以后，做馅要是不喜欢太重的萝卜味，就可以焯水了。

用萝卜做馅，注意哪些问题能使饺子馅更美味？萝卜都比较有吃油，尤其是做馅包饺子和包子，适合和肉类搭配做馅。最好的肉类搭配就是猪肉，搭配的肥瘦比例可以是：1；1，这样萝卜在吃油，有肥肉的比例在，可以很鲜美好吃了。调味可以加生抽、姜末、香葱、味精或者鸡精都可以，把萝卜切丁和泡丝都行，最好不要去掉水分，这样把肉馅的汁弄的多些，饺子馅太干了不好吃。