这10种饺子,不放一点肉,却出奇地好吃

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最初发明饺子的是东汉时期的“医圣”张仲景。张仲景在冬至那一天，把一些祛寒的药材加上一些素馅，掺在一起，然后用面皮包起来，做成耳朵的形状，煮熟了给人们吃。当时很多人饥寒交迫，有的因为天气寒冷都冻坏了耳朵，喝了一碗“祛寒娇耳汤”之后，就起到了祛寒补身的作用。

像把这个原始的饺子做成耳朵的形状也是有讲究的，在中医理论中“肾开窍于耳”，同时中医也有一套理论就是不同的颜色、不同的气味、不同的形状入于不同的脏腑之中作用是不同的。从这个角度来说，把饺子做成耳朵的形状是再合适不过的了，时至今日，还有些地方流传有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

十道花样水饺

鲜香豆腐素饺子

材料：豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油做法：1.洗干净豆腐2.木耳泡发3.香菇胡萝卜洗净4.将木耳等食材切丁5.用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄6.加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子素三鲜饺子

材料：胡萝卜，包菜，干花菇，盐，橄榄油做法：1.香菇泡发，把香菇、胡萝卜、包菜切成丁（胡萝卜不要刨丝，口感打折）2.包菜碎放一点盐抓匀，放置一会。烧一锅热水，先把胡萝卜丁烫软，沥干。热锅倒油，放花菇丁炒香，再放入胡萝卜丁翻炒1一分钟，加入盐翻炒均匀。关火。把包菜挤干水分，倒入锅中拌匀即可3.根据个人爱好包饺子，开水上锅蒸10分钟关火，等20秒就开锅！蔬菜饺子千万别焖，会发黄！胡萝卜素馅饺子

材料：饺子皮，胡萝卜，豆泡，香油，盐，姜做法：1.豆泡切碎，姜切姜末备用2.胡萝卜洗干净，去皮，用擦子擦成细碎末备用3.锅中放多一些油，小火，放入所有的胡萝卜，慢慢炒软，稍微放凉备用4.把豆泡碎拌入胡萝卜中，拌均匀，加入5-6小勺盐（2G的小勺），香油，姜末搅拌均匀，馅就做好可以开始包了5.煮饺子啦，锅中放满清水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅，盖锅煮馅，开锅盖煮皮，开锅放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，饺子们都飘起来即可~黄瓜馅素饺子

材料：饺子皮，黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐做法：1.黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)2.加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀3.先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量4.开始尽情发挥吧黄瓜馅素饺子

材料：饺子皮，黄瓜，胡萝卜，姜末，香油，盐做法：1.黄瓜切丝(最好用工具操作，均匀，省时)2.加入胡萝卜丝，姜末用油煸出香味后，和油一起倒在馅料上。加香油快速搅拌均匀3.先加入香油搅拌后再加盐，可以减少黄瓜出水量4.开始尽情发挥吧杏鲍菇素水饺

材料：饺子皮，盐，杏鲍菇，青椒，西葫芦，香菇，姜，素蠔油，香油，水淀粉做法：1.准备工作：西葫芦擦细丝，加少量盐腌十分钟，挤干水分。青椒切末。香菇泡发后切末。杏鲍菇顺着纤维走向切细丝，长度2-3厘米左右。姜切细末2.锅中放一点点油，放入杏鲍菇丝中火炒，炒到水分蒸发杏鲍菇变软3.放入香菇末炒出香味4.转小火，放入青椒末和西葫芦丝，调入适量盐、素蠔油，翻炒均匀5.最后淋入适量水淀粉勾芡，加一点香油提味，馅料就准备好了6.开始包饺子吧纯素迷你水饺材料：

面粉，水，大豆蛋白，胡萝卜，白菜心，核桃油，酱油，芝麻油

做法：

1.大豆蛋白温水泡发用料理机打一分钟

2.胡萝卜切小丁，用核桃油爆炒一下

3.白菜切末

4.所有食材加酱油芝麻油搅拌均匀备用5.面团擀成薄片，擀面的时候用淀粉做薄面，这样饺子皮擀的会很薄6.开始包饺子吧菠菜素饺子

材料：菠菜、粉丝、面粉、面酱、酱油、油、盐

做法：

1.首先是和面，软面饺子，所以面和得软一点好吃

2.菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡

3.粉丝用开水泡软，剁碎

4.菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀

5.开始包饺子

土豆素馅饺子

材料：饺子皮，土豆，胡萝卜，香菇，盐做法：1.将土豆切丁，加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。2.取出已经变软的土豆，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。3.取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌。4.锅里倒入油，放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。5.开始尽情发挥吧泡菜蒸饺

材料：饺子皮克，韩式辣白菜克，鲜香菇克，盐、植物油适量做法：1.香菇洗净剁碎2.锅中加点油，放入香菇末炒软3.辣白菜切碎，和炒好的香菇一起搅拌4.取饺子皮，放入适量素馅5.包成饺子，上锅蒸15分钟即可

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