瑶柱味道鲜美,可谓百搭菜,与它俩搭配,鲜

瑶柱俗称的干贝，它是贝壳的柱头肉，撬开一只贝壳只能得到一只指甲大小的瑶柱，可见其珍贵与难得，又因其味道鲜美，享有“海鲜极品”的美称，且被称作“海八珍”之一。古人曰：“食后三日，犹觉鸡鸭乏味”，可见瑶柱之鲜美非同一般。

瑶柱可以制作出很多美食，可以说是百搭菜，瑶柱汤、瑶柱粥……今天不谈这些汤汤水水，我们来说说鲜瑶柱简单一炒也能鲜上加鲜，这种搭配也是偶然而得，没想到收到意外之惊喜，前几日在同事那买了一斤冰鲜瑶柱，一直没有想好怎么来解决这款美食，正思忖间，家中常备的香菇与胡萝卜映入眼帘，于是便有了这鲜上加鲜的香菇胡萝卜炒瑶柱，下面就跟我一起来看看这道简单又美味的菜肴的具体做法吧。

食材：香菇4朵，胡萝卜一小段，鲜瑶柱半斤，姜蒜，青红椒适量

步骤与方法：

1.先抓半斤鲜瑶柱出来解冻，可以自然放在空气中解冻，也可以放入活水中进行解冻，个人建议还是自然解冻口感会更好。解冻后清洗干净，锅中加入适量清水，把解冻好的瑶柱放入水中，先焯一下水，能够把瑶柱煮成形，看起来更饱满，待会炒的时候也不会粘锅。只要锅内的瑶柱成型之后就可以捞出，沥干水分。

焯好水的瑶柱，颗粒饱满

2.准备配菜，香菇洗净切成片，胡萝卜去皮切片后焯一下水，青红椒切成丝，蒜切末，姜切丝，对于海鲜类食材开始，姜是必不可少的，可以去寒除腥。所以食材准备好装盘备用。

切好的配菜，颜色就已经很丰富了

3.起锅热油，下入瑶柱快速翻炒一下。

油热下入瑶柱快速翻炒

4.下入姜蒜炒香后，加入香菇胡萝卜，青红椒，炒至香菇变软后加入少许食盐，少量蚝油提鲜，翻炒均匀即可出锅，整个过程不出五分就可完成。

不仅味道鲜美，颜色同样很漂亮

5.盛入盘中，色泽鲜艳，非常好看更好吃一道菜肴。

色香味俱佳

温馨小贴士：

1.鲜瑶柱炒之前一定要先焯一下水，否则瑶柱不易成型且粘锅。

2.瑶柱虽百搭，但是不要与腊肠同食，对人体有害。

3.挑选瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。

无意之中搭配成的一道美食

以前对于瑶柱，大家应该跟我一样，都是习惯拿来煲汤，绝对汤头才是最为鲜甜吧？直到今天炒了这道“香菇胡萝卜瑶柱”，才体会到瑶柱不一样的风情，之前都是拿来煲汤，喝的都是汤汁的鲜甜，对于瑶柱肉并没有太大的期望，那现在炒瑶柱可就不一样了，所有的鲜味和嚼劲都是在于瑶柱肉本身之上，可以在唇齿间感受到，瑶柱肉的那种厚重感，并且还能带着一种鲜甜。

当香菇胡萝卜和瑶柱配合在一起又会是什么样的体验呢。瑶柱直接翻炒会却了一丝味道，太过于单调，并且没有任何的衬托，香菇胡萝卜其实就瑶柱的一种衬托，衬托出瑶柱的厚重感，瑶柱的鲜，香菇的香，胡萝卜的甜，不仅味道上搭配的恰到好处，色泽上也是令人心动。

味道鲜美，肉质滑嫩

对于炒瑶柱，最好还是用新鲜的瑶柱，也就是没有烘干之前的瑶柱，这种瑶柱味道会更加鲜美，肉质滑嫩。关键是处理起来也简单，不像干贝需要事先泡发，隔水炖等等。现在你对炒鲜瑶柱动心了吗？心动不如行动，在家试试将这道美味的香菇胡萝卜瑶柱搬上您的餐桌，与家人一同分享，如此口感鲜美，又简单的菜肴，您一定会喜欢的。

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