米是基础,但也百变,看看米饭烹饪出来的菜

米饭跟亚洲的关系密不可分，好多国家的代表食物都是米饭。但要把米饭煮的香甜软Q。这里充满了学问，且米饭后的烹饪手法更是千变万化，下列就介绍几种常见的米饭菜。

一、帆立贝炊饭

炊饭，一大锅有菜有饭，简单做又营养满点，加上炊饭使用的食材也不需设限。喜欢炊饭的人们，都是忘不了炊饭比白饭多一点柔软，比稀饭多了粒粒分明，介于中间的暧昧口感。（注意：了解煮白米饭所需的水分，才能以此为基准，估算出符合自己口味炊饭所需的水分。注意食材是否含水量很高，如果很高，则可以少加一点水比较难熟的食材可以处理的小块一点

利用菇类的香气，帆立贝的鲜美，煮成的炊饭，小孩大人一网打尽，再煮道清汤，清爽营养均衡的一餐就解决了）

做法的话，将干香菇泡软，切丝，挤干。将菇类底部切除，剥开。金针菇切除底部，切成3段，剥开。卷心菜洗净焯水备用。帆立贝若是买生的，先焯水。起锅加少许油放入姜末，加入香菇先爆香。加入其它菇类一起拌炒，加入30CC香菇酱油。煮2杯米就加2.3杯的水一起煮滚，加入洗净的米，煮滚后调味，白胡椒.味霖适量，是咸度。电锅跳起后让它保温，多挥发水分。帆立贝对切。原锅加10G奶油小火爆香帆立贝。蔬菜拧干水分后切细碎

一起拌入饭里即可上桌。注意：帆立贝过大裙带不易咬断。

二、鲑鱼炒饭

炒饭是具有中国特色的一种食物。炒饭泛指以炒的方式制成的米饭菜。多数会加入蛋，蛋液与米饭表面在加热时产生焦糖化反应，米粒表面会变得较硬且易粒粒分离。注意：可使用隔夜的冷饭，比较干松，容易炒得粒粒分明。在冷饭下锅前，记得要把结块打松。

葱花要先爆香，把葱香味爆进油中，在和饭粒混合。

首先准备下食材：白饭2~3人份、蛋3颗、碎鲑鱼肉1包、葱1支、蒜头3颗、洋葱半颗、盐适量、现磨黑胡椒适量。

材料不多，做法也很简单：将蛋打成蛋花后,热锅,放入蛋煎炒成金黄色出蛋香气后盛出备用。利用锅中的余油(不够可再加入),倒入碎鲑鱼肉炒至变色后盛出。同上锅,倒入适量油,将洋葱炒出香气后,加入葱及蒜末一起拌炒香。再将白饭倒入锅中一同拌炒均匀后,倒入蛋及鲑鱼拌炒,再加入调味料调味拌炒即可完成。

三、月见粥

稀饭有一些要注意的地方：在洗完米后，保留一点水分，冷冻洗好的米。然后直接将米饭拿下去滚水煮，这样就可以快速煮出稀饭。(因为冷冻会破坏米饭的组织，比较容易煮熟)

先准备食材：(鸡)绞肉30g、红萝卜4/1条、洋葱4/1颗、鲜香菇1朵、菠菜或水菜少许、姜2片、昆布干1片、蛋2个、盐、白胡椒粉。

然后是做法：洋葱、红萝卜、鲜香菇、切小丁、姜切成末备用。另一个汤锅放3大碗ㄉ水昆布干熬煮高汤。3.将绞肉蔬菜丁姜末稍微炒过全部倒入。加入盐白胡椒粉小火煮5分钟后，取出昆布干。汤熬煮好后加入2人份冷饭再煮2分钟起锅前加。菠菜或水菜滚一下即可。盛到容器后趁热将蛋黄挂在粥上面就完成了注意一下，不想吃太油炒蔬菜丁时候不用加任何油料。昆布干敖高汤已经很甘甜。加上蔬菜本身甜度真只要用少许盐巴调味即可。

怎么样，对于便当或自助餐，普通的白米饭搭配上三菜一汤，感到厌烦了吗？试试看把他们用不同的饭类烹饪方式来做出全新的口感吧，而且饭类跟所有的食材都不会冲突。