自从学会甲鱼炖乌鸡,就没有不想吃饭的时候

By荭鄢萧萧

用料

甲鱼一只乌鸡一只红枣/灰枣5-8粒枸杞10-15粒生姜7-8片大蒜瓣料酒适量鸡精适量盐适量生蚝3斤公鸡蛋半斤黄芪4片白芷4片香菇10-0朵红萝卜1根花椒10-15粒

做法步骤

1、买甲鱼让老板帮杀好，回来剔除甲鱼内黄油切块稍微大一点

、乌鸡一只让老板杀好，切大块

3、热油放花椒10多粒爆香捞出，放姜，八角颗，沙姜颗，黄芪4片，白芷4片，炒香放乌鸡，甲鱼，放3勺料酒，炒熟加入水

4、加水烧开撇去浮沫，放红枣，枸杞，红萝卜，香菇，盖上盖闷10分钟

5、出锅调味，盐，少量鸡精加入剥好的生蚝跟公鸡蛋，水开-3分钟就可以吃了

甲鱼的营养功效

甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，甲鱼血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；

.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；

3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

甲鱼的饮食禁忌

1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。　

.死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值　

3.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症

此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。

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