这才是南方腌菜正确做法,口感清脆爽口

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说起腌萝卜怎样比较好吃，每个地方的腌制方法不同，而且每一个人的口味也是大不相同。

比如说我是南方人，腌制的萝卜方法和北方人腌制的方法就大不相同，我还是喜欢南方腌萝卜的口味。

我一个朋友是北方人，上次他跟我说他的腌萝卜那是有一绝，腌制出来的萝卜相当好吃爽口，当时我也是有点好奇，真的如他所说那么好吃就想品尝一下，后来叫他给我带点给我品尝，品尝一口我都难以下咽，但是他就是觉得好吃，每个地方口味不同吧。

腌萝卜的方法是很多，每个地方的腌法和选用的食材都是不一样，但是大致食材也就是，红萝卜，白萝卜，嫩姜，大白菜，豆角等食材，我自己做的腌萝卜都是用红萝卜，白萝卜，嫩姜制作而成，做酸辣鸡杂时放一点是相当美味。

腌萝卜的做法

食材：红萝卜，白萝卜，嫩姜，小米椒。

辅料：凉白开水，盐，高度白酒。

1.红萝卜，白萝卜，嫩姜，小米椒，清洗干净，(不用刮皮)清洗干净后，一定要记得尽量晾干水分，那样腌制时不容易变质。

2.准备一大碗冷白开水，冷白开水就是将开水烧开沸腾一会儿时，再把它放凉备用。

3.准备一个封密瓷器罐，将小米椒，红萝卜，白萝卜，嫩姜稍为改下刀，如果整个放入不好放，另一方面如果腌制时间短也是很难入味。

4.食材放入瓷罐后倒入凉白开，白醋，盐，高度白酒50克左右，封住瓶口放在阴凉处腌制二十天左右方可食用。

腌制小技巧

1.食材，瓷罐一定要晾干水分，如果食材有水分，后面腌制时，水质就会形成泛白泡泡，食材就会变质，不能食用。

2.瓷罐封口一定要密封好，不能透气放置阴凉的地方腌制二十天左右，每次食用时用干净筷子夹部分出来吃，一定要记得不能沾油，不然食材也会变质。

3.腌制时间一定要足够，时间不足够的腌菜会产生大量亚硝酸盐，亚硝酸盐有致癌物长期食用会影响身体健康。

结尾：以上就是食荤香为你分享腌萝卜的做法和该注意的事项，如果有不同做法欢迎评论区留言，共同学习，喜欢美食可以点赞，