胡萝卜别再炒了,做这道粉蒸胡萝卜丝,年后

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阿新对这道菜的一见钟情，起源于一次河南洛阳之旅，每年四月的洛阳以牡丹花会之名，都吸引到来自全球各国的游客观赏，旅行的意义除了欣赏异地特色美景、体验当地民俗风情，再就是品尝地域风味美食了，尤其随中国人来说“吃”字最大。羊肉汤、洛阳水席及夜市上各式各样的小吃令人不知从何下口，很多饭店饭点时都爆满根本挤不进去，有次我们从服务员推荐的菜单上点了道粉蒸胡萝丝，说是招牌菜，本来没报什么太大期待，但对于河南特色蒸菜还是有熟于耳的，上菜后色泽鲜艳十分有卖相，口感松软而香，大家一致好评。

后来我也经常在家中做这道粉蒸胡萝卜丝，主要材料就只有2个胡萝卜，健康少油且既当菜又当饭，有时候拿来当作早餐也很适合，从刚开始自己做得总粘成一坨还湿湿的，到总结了些小技巧后现在做得比饭店还好吃，胡萝卜本身物美价廉、营养丰富，老少皆宜，开春了多吃蔬菜有益身体，有空可以尝试做下哟。

食材：胡萝卜2根、小米椒10g、蒜子20g、香菜1小把、盐、食用油、玉米面粉g、生抽、香醋、香油。

制作方法：

1、将胡萝卜去皮，洗净后擦成细丝放入盆中，加入1勺盐，拌匀腌制10分钟（这一步为了杀出胡萝卜中的水分）。香菜梗切成碎末，香菜切段，小米椒切辣椒圈，蒜子剁成蒜茸，与香菜一起放入碗中备用；

2、腌制好的胡萝卜倒在纱布中，挤出水分；

3、再重新倒入盆中，拌散后加入1勺食用油拌匀（加食用油可以防止粘连，并进一步出水），最后加入-g细玉米面粉，拌匀至表面呈干燥状态；

4、蒸锅中烧开水，铺上一层蒸布，均匀地铺上拌好的胡萝卜丝，然后盖上盖子，大火蒸2分钟，蒸好后取出摊凉；

5、备好的料碗中淋入1勺热油，激发香味，再加入1勺生抽、1勺香醋、几滴香油拌匀；

6、最后倒入放凉的胡萝卜丝中，重新拌匀即可。