舌尖上的美食,田螺这四种做法,你知道哪几

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#美食#

田螺学名中国圆田螺，在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。

今天将为大家介绍田螺的四种做法。

麻辣喝螺

田螺具有护肝、增强免疫力、延缓衰老的功效。

食材用料：田螺、花椒、干辣椒、鲜红辣椒、茶油、葱姜蒜、盐、鸡精、豆瓣酱。

大致步骤：买来的田螺用清水冼净或泡一至二天去泥、买来的田螺用清水冼净或泡一至二天去泥、锅烧热倒进熟茶油烧热下入干辣椒、将清冼好的田螺倒进油锅里不停地翻炒、加盐再炒片刻，再把切好的鲜红椒，姜，蒜片，豆瓣酱，花椒粉放进去翻炒、翻炒一会倒进清水煮至喝螺入味、出锅前调入鸡精即成。

韭菜田螺肉

食材用料：田螺肉、韭菜、剁辣椒、油、盐、酒、味精、蒜。

大致步骤：把田螺肉弄出来，加盐，酒抓着洗干净、韭菜洗干净，剁辣椒盛出来、韭菜和大蒜籽切碎、热锅加油，倒入田螺肉翻炒，加酒，盐，炒到七八分熟时倒入韭菜，剁辣椒，大蒜，味精。翻炒。

芥蓝炒田螺

芥蓝禁忌人群：阳痿患者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。

食材用料：芥蓝、田螺、萝卜干、红辣椒、小红辣椒、生抽、蒜、鸡精、盐、油、清水。

大致步骤：田螺剪掉尾部洗净沥干水分备用，萝卜干用料理机打碎，芥蓝切小段，红辣椒和小红辣椒切小块备用，姜切丝、蒜拍扁、锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜爆香、放入芥蓝翻炒变色、放入田螺翻炒片刻、放入萝卜干翻炒均匀、放入红辣椒和小红辣椒、加入适量的清水，跟食材齐平即可，再加入酱油，大火烧开转中小火煮10-15分钟、煮至汤汁浓稠时加入鸡精、少许盐翻炒均匀即可关火。

酸笋田螺煲

食材用料：田螺、酸笋、姜蒜、豆瓣酱、泡野山椒、泡野山椒水、大料、茴香、草果等。

大致步骤：清洗田螺。将煮好的螺迅速用冷水冲洗，知道完全没有热温，顺便把泡沫洗干净、用手将田螺盖撕掉、取出田螺肉、冷锅下油、稍热锅后，放入姜蒜爆香、再放入豆瓣酱和鸡粉，炒出香味、放入酸笋煸炒、将炒好的酸笋连锅里的汤汁转入砂锅。因为我家全用电器，所以没有砂锅、再加入之前处理干净的田螺、准备一个由香叶、大料、桂皮、茴香、沙姜、丁香、草果配成的香料包、放入香料包，再加入胡椒粉、泡椒、泡椒水、生抽、蚝油、料酒。再加入冷水使没过表面、小火慢煮一个小时。

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