炖汤用猪扇骨,搭配清甜的玉米和胡萝卜,营

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今天给大家熬道特别的骨头汤，是道营养又有嚼劲的家常菜。一般家里熬骨头汤，用到的都是排骨，熬出来的汤不仅非常营养滋补，肉质还比较肥厚，很适合做给家人补充营养。不过熬好的汤，虽然味道特别香浓，但是排骨上大多都是瘦肉，经过长时间的熬煮，口感比较干柴。这次就改用猪扇骨，来做这道骨头汤，味道十分香脆美味。

对于猪扇骨，可能很多小伙伴感到很陌生，它是猪骨里的一种脆骨，就算是给家里的小孩和老人，熬上一道猪扇骨的汤，也不容易硌牙。而且丰富的蛋白质和磷酸钙，对我们的成长发育，都有很强的促进作用，另外猪扇骨和玉米煲煮在一起，营养价值很高，是很好的补钙良品。接下来就教大家如何用猪扇骨，熬一道家常的骨头汤。

先准备好两斤猪扇骨，因为每块骨头的块头比较大，上面的肉却很少，所以一次性要多买些，才能吃得过瘾。尽量要挑选肉质细密，颜色红润又均匀的骨头，才是比较优质的食材。猪扇骨比较硬，因为骨头占了很大一部分，家里的普通刀具很难料理好。可以麻烦肉铺的师傅，把猪扇骨剁大块，这样回到家，只要再稍微处理下骨头，就可以拿来熬汤了。

把买回的猪扇骨，冲洗掉表面的血水，也可以少许的油炸洗掉，炖好的骨头汤，口感就会更加清爽了。接着往锅里倒上适量水，猪扇骨冷水下锅，切两块姜片放入，再倒一些料酒，然后大火烧开，在逐渐把水温加热的过程中，姜片和料酒的味道会越来越浓，浸入到骨头里，去腥效果会更好，大火煮开后再等五分钟，就可以打开盖子，把里面的浮沫除去，这些都是猪肉里多余的油脂和杂质，很影响骨头的口味。随后就可以把猪骨捞出来了。

捞出来的猪骨，要立马放到水下冲凉，热乎的猪骨一遇冷，猪肉就容易紧缩，这样扇骨上的肉质就会更加紧致有弹性。放凉的猪扇骨放一旁备用，接着准备一下辅菜。准备三根玉米，把夹在玉米粒缝隙间的胡须除去，虽然玉米须降血压、去水肿等功效，但是加到汤里煲煮，很影响喝汤时的口感，要是不介意的话，也可以选择保留玉米须。

再把每根玉米分成三段，最好是用手掰开，就不会不容易破坏玉米粒，在煲玉米的时候，营养成分就不容流失了。把掰好的玉米段放盆里泡软些，待会更容易炖熟。之后取两个胡萝卜，洗干净后去皮，切滚刀块，大块的萝卜块，更适合和猪扇骨一起长时间炖煮。把这猪扇骨和这两样食材都准备好后，接下来就可以开始炖骨头汤了。

把家里的炖锅拿出来，也可以用电饭煲或者砂锅代替，炖锅炖骨头汤用的时间稍微更快些，密闭的炖煮环境，也能紧锁住营养不轻易流失。先把骨头里的姜片取出，姜片已经焯熟烂了，也发挥了去腥的作用。之后是玉米和萝卜，玉米更大块，要放靠下的位置，汤汁变少的时候也能保证浸在其中，这样入味吸收更加充分。再倒上没过食材的水分，就可以盖上锅盖炖煮了。

先开大火炖上汽，然后再转中火炖十五分钟左右，大火负责把猪骨和玉米等食材炖熟，开中火是为了把汤汁和食材都炖入味，做食材最后的收汁。炖好后揭开锅盖，调入适量的盐拌匀提味，一道清甜滋补的玉米炖猪扇骨就做好了。喜欢的猪扇骨的这种做法，不妨在家尝试一下吧。