胡萝卜炒苦瓜,简单小炒,清热去火美食天

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胡萝卜炒苦瓜

By老方小雨

#家常小炒#苦瓜：味苦、性寒，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血和益气壮阳等诸多功效。其含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，还可以加速排毒；据研究发现，苦瓜中含有一种具有抗氧化作用的物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化；对降血糖、抗病毒和防癌也有一定功效；所以常吃苦瓜对身体健康是非常有益处的。

原料：苦瓜、胡萝卜、食用油、味精、葱末、蒜瓣、白糖、食盐。

做法步骤：

第1步、备好食材，这种是我们南京本地苦瓜，苦味较重，但也更加清香爽脆和好吃。

第2步、蒜头和香葱，切好备用。

第3步、苦瓜去瓤，洗净后切片。

第4步、胡萝卜洗净后，切薄片。

第5步、锅中水开，加入半小勺白糖和少许的盐。

第6步、放入苦瓜和胡萝卜，焯烫片刻至变色。

第7步、捞出，过凉后控干水分。

第8步、炒锅烧热，倒油，下一半葱花和蒜末爆香。

第9步、放入苦瓜和胡萝卜。

第10步、加入少许的盐和半小勺白糖，大火翻炒。

第11步、接着加入余下的葱末、蒜碎和少许味精。

第12步、翻炒均匀，关火盛盘。

小贴士：

1、苦瓜，提前在油、糖水中焯烫后再过凉，不仅可以减少苦味，还可以做苦瓜保持色泽翠绿且更加油亮。

来自美食天下老方小雨的作品。

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