西北泡菜,舌尖上的味道二

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泡菜是一种可以长时间存放、经过发酵的菜，一般来说，只要具有粗纤维的蔬菜或者是水果，都是可以做成泡菜的，卷心菜做的泡菜特好吃，食材又便宜，在西北这个地方家家都有贮存。明天就是立冬了，在我们老家甘肃一些自家腌制过冬蔬菜的方法还有很多，今天就给朋友们介绍到这里了，以后我会收集和整理更多的地方的特色给朋友们，希望大家能够喜欢，祝大家过一个温暖祥和的冬天！

川味泡菜

；卷心菜一个，红萝卜五个、白萝卜一个、生姜一块、花椒一把、芹菜一斤，四川泡椒一小袋，白酒。

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1、卷心菜洗净后晾干；白萝卜、红萝卜分别洗净去皮后切薄片，芹菜切段；花椒干锅小火炒香。2、将四川泡椒一袋倒入锅里，加入花椒一起烧开（不够的话可以加适量的水）。3、当水变凉以后，将准备好的所有食材和白酒倒入准备好的坛子或容器里。4、坛子口密封好，大概5-7天左右，卷心菜泡出酸味的时就可以吃了。

早餐开胃泡菜

；卷心菜一个、胡萝卜两根、红辣椒、大蒜、白糖、白醋、盐、水。

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1、锅里加入清水克烧开。

2，加入白醋20克，白糖50克。3、卷心菜切片成状，胡萝卜切成圆片，红辣椒切丝后以起放入盆中。3、撒上食盐腌制一个小时出水分。

4、腌制好以后用凉水冲洗干净，晾干。5、将所有的食材倒入准备好的坛子里。6， 将放凉的自制调料水倒入坛子里。

7，泡制时间是三至五天就可以食用。

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腌制的时候要注意的是水多，食材少一点，基本上是所有的食材都能泡在水中为好。这样做卷心菜入味更好。