嫂子教你做,正宗萝卜馅饺子,简单好学营养

2023/6/14 来源：不详

饺子，是我国南北方家常美食，深受广大劳动人民的喜欢，做法也很简单，味道真的很好吃，民间有一句口头禅，叫做“好吃不过饺子”爱玩不过嫂子”，今天爱玩的嫂子教你一道正宗的萝卜饺子馅做法，方法简单好学，营养丰富，味道鲜美。

废话少说，切入正题，做法如下。

萝卜饺子馅的做法

食材：白萝卜，五花肉，面粉，

调料：葱，姜，盐，十三香，酱油，味精，香油

做法：

1，白萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝放进盆里，加一大勺盐撒进白萝卜丝里，然后用手慢慢搓揉，一会白萝卜就软出水了，然后把白萝卜丝泡进清水里约十分钟，去除盐分，

2，五花肉切成小块用绞肉机绞成肉馅，放入葱，姜，盐、香油，酱油，十三香，味精，

3，所有材料顺时针拌匀，腌制几分钟，

4，揉干萝卜里的水分，放在菜板上切成小颗粒，放入肉馅中搅拌均匀，开始坐下来，跟着嫂子包饺子，

5，包好后，锅里烧水，水烧开后放入饺子，水开后加凉水，反复2次加凉水开后饺子鼓鼓的，就熟了。

萝卜做饺子馅儿，在老家传统的做法都要“焯水”的。这其实是老一辈人的生活习惯，但是随着人们对健康养生饮食的重视，好多人都不喜欢“焯水”了。

随着对萝卜饺子馅的创新，这两年又开始用红萝卜做馅包饺子，也是不焯水。

最近一次嫂子我用红萝卜馅包饺子我配的是煎鸡蛋，一起学一下吧。

做法：

1，红萝卜洗净沥干水后切片剁碎；

2，取五六个鸡蛋打入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成蛋液，

3，热锅里加入适量的食用油烧热，倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的”，不需要用刀切。

4，然后将剁碎的红萝卜放入煎鸡蛋的锅里（直接在锅里搅饺子馅），加入适量虾皮，然后加十三香、盐、味精、香油等调料搅拌均匀即制成“饺子馅”

这种红萝卜馅的饺子因为没有剁碎，煮出来颗粒感明显，但是我觉得吃着挺不错。

其实，饺子馅有很多种：白菜大肉馅，韭菜鸡蛋馅，芹菜大肉馅，羊肉大葱馅，等等。就不一一介绍了做法和上面都差不多，据说首富王健林也喜欢吃饺子。

嫂子提示：

1，白萝卜有去腥解腻的作用，是在萝卜本身由生到熟的过程中才能做到。如果事先焯水，萝卜已经熟了，自身的物质转化过程完成了，再调配肉馅里，不再会起到去腥解腻作用，反而会出来烂菜味。所以说，做萝卜饺子馅最好不要焯水。

2，白萝卜在腌制的过程中，会把萝卜本身的水分排出来一部分，萝卜的味道也会被带走一些，清洗的过程中会洗掉腌制的盐分，另外萝卜本身有的辣味，也会随着腌制的过程被杀掉。清洗完了之后拧干，这个时候的萝卜丝就可以做馅儿了，你记住了吗？有空大家试试吧，