芹菜这样做,脆嫩入味不塞牙分享家常做法

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大家好，我是西西，今天在市场上花了两块五毛钱买了一颗芹菜，看着芹菜新鲜不新鲜，我们大家都知道芹菜的营养非常丰富，常吃芹菜可以清热、利尿、降压、去脂，所以我们趁芹菜大量上市的季节，多给家人吃一些芹菜。有很多朋友炒芹菜的时候，有的直接抄，还有的国有，其实都不对。今天给大家分享一个芹菜正确的做法，保证炒出来的芹菜脆嫩不塞牙，特别营养又美味。做法也非常简单，一起来看看我怎么做的吧。芹菜先把根部去掉，接着再把芹菜叶子摘一下，芹菜叶子也不要扔掉，可以做其他的美食。

再用流动的清水清洗干净。芹菜宽的一边。用刀离开。再用刀切成段儿。切好的芹菜先放入碗里边，然后往里边加入少量的盐，杀出芹菜里边的水分，这样能使芹菜更好的入味儿。

用手抓拌均匀，放一边腌制五分钟。再准备一块瘦肉，先改刀切成片。再改刀切成丝。切好，先放入盘子里边加入一个鸡蛋清，再加入点料酒、胡椒粉。一点生抽，少量的盐，用手充分的抓拌均匀。

最后再加入点淀粉，用手充分的抓拌均匀，放一边腌制五分钟。再来切点胡萝卜，半根胡萝卜先改刀切成片，再改刀切成条。切好先放入盘子里边，再来切点红辣椒，红辣椒改刀切成丝，切好也放入盘子里边。泡好的香菇放在案板上切成片。切好的香菇放入盘子里边，再来切掉。

配菜葱斜刀切成段，蒜也切成片，将改刀切成丝。看芹菜杀出好多水，把芹菜的水控干净，把胡萝卜倒进了，再淋上一勺油，用筷子搅拌均匀，这样能锁住芹菜里边的水分，也能保证它的颜色翠绿。锅中加入水，放上一个篦子，把芹菜和胡萝卜倒进来，用筷子铺平，盖上盖子，冷水开始蒸，水开后蒸个两三分钟就行了，蒸的时间不宜过长，时间到蒸好了看这颜色多好看。用铲子铲出来，放入碗中，先把锅烧热，再淋上点油，这样炒出来的菜就不粘锅，再把肉倒进来。翻炒均匀，肉炒到七成熟的时候，加一点酱油，把肉调一下色，然后再加入葱姜蒜下锅炒香。

把香菇也倒进来，翻炒均匀。翻炒三十秒，把芹菜和胡萝卜倒进来，再把红辣椒倒进来，调个味儿。加入点蚝油、盐、鸡精、生抽，充分的翻炒均匀，翻炒均匀即可。出锅之前再淋点香油。出锅装盘。

好了，装盘成功。一道非常好吃又营养的肉丝炒芹菜。做好了，大家看一下是不是特别的有食欲，肉不柴不腥，芹菜翠绿不塞牙，里边加了胡萝卜还有香菇，营养也非常丰富，特别美味。做法家常做法，喜欢的话就点个赞