西式发面饼披萨它呀,可没有多高大

半年前，当当家里购置了一款小烤箱，除了冬天做做烤红薯、老妈做点烤鱼烤虾之外也没有别的业务，新鲜劲头过了就搁置在了架子上。

昨天老妈煮了点甜玉米，还剩下几个消耗不掉，于是今天当当起了个大早，去超市抢购了两根新鲜的胡萝卜，再加上家里还有几个虾仁，就来做个玉米虾仁胡萝卜披萨吧。

或许小时候看过的广告太根深蒂固，让我一直有一种“披萨十分高大上”的错觉，从小时候十分渴望到和朋友一起去各种店里寻找不同口味，慢慢的也给了我一种不过如此的感觉。在这里不得不佩服商家的营销策略。

今天，当当来和大家一起，揭开披萨的神秘面纱。

(当当做的家庭版披萨菜谱在文章的后半部分，喜欢的朋友可以去看看哦)

披萨的起源

披萨起源于公元前三世纪的罗马“圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤”这是它最简单的标志。

比萨在历史的长流中不断变化，古希腊、罗马、意大利，都有过渡中的披萨的历史遗物。而披萨近代最大的创新莫过于番茄的加入（其实还有一种是鱼的，在番茄的位置上替换)，那不勒斯是第一个带来这个改变的，可以说是现代比萨的起源地。

区分方法

区分一种匹萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的。行业内公认的区分标准如下，如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高4-5cm，宽3cm。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

以爱之名

很久以前的意大利，一位母亲正为食物而发愁。家中只剩下一些面粉，可家里除了她还有一个小儿子。好心的邻居知道后，为她送来一些番茄与乳酪，这位母亲十分高兴，用这些材料与面粉烤制了一张饼给儿子吃，竟意外的美味。这就是披萨，又称比萨。

当然这只是个传说。

吃披萨的讲究

★上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、奶酪、顶级比萨酱和新鲜的馅料。

★饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。

★一般正宗的披萨会选用马苏里拉芝士，这样做出来的披萨容易拉丝，且口感醇厚。

★匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。

★所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品披萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优劣的重要依据一。

......其实讲了这么多，对于认为某客做的披萨是最好吃的当当来说，真，没甚么用。

不过做披萨公认要用的马苏里拉奶酪当当用到了，毕竟这个容易拉丝嘛。

披萨进入中国其实已经做了很大的改变，我们很难用是否正宗来评判这种食物的优劣。

不过借助它的名字让挑食的小孩多吃东西倒是不错的方法，就当当自己来说，不爱吃青椒大概是当当从小就刻在骨子里的喜恶了，但是披萨里的青椒吃进去就毫无障碍，因为混在一堆食材里，它的味道更多的被奶酪甜给压制了。

披萨，就像是一个把馅料顶在头上，总是和芝士手牵手的发面饼，它们最大的区别就在于一个馅料在肚子里，一个馅料顶在头上。

对啦，芝士就是奶酪哦，这两个其实是一个东西。

说了这么多，来和当当一起做一个“西式发面饼”试试吧！

食材：几个虾仁、半根玉米、半根胡萝卜、一个青辣椒（也可以选一些别的食材搭配，但是要注意做肉类披萨的时候要把这些肉提前做熟{虾肉除外，亲测过这个比容易熟}，因为蔬菜、饼皮烤熟的时间和肉类烤熟需要的时间不同，很可能肉还是生的但是披萨饼已经糊掉了)

马苏里拉奶酪、面粉、酵母、水、食盐

1.发面

一定量的普通面粉，放一点酵母，食盐，然后加水揉成光滑的面团放入盆中醒发，上面盖点东西密封好。发酵时间比较长，一般都是2-3个小时，这个时间可以去写写作业聊聊天，不要干等着就是啦。

当当这里直接用塑料袋盖上了，哈哈。

2.食材加工

面醒发的差不多的时候就可以着手准备食材了。

胡萝卜切丁，青椒切丝，半个玉米掰开后先小心的用刀切下一串，然后用手把玉米粒搓下来。

虾仁用清水洗一下。

这些都准备好后披萨盘刷油，醒发好的面团擀成圆饼状然后放入盘中。

不过当当是直接把那坨醒发好的面放进去的，然后徒手整形成圆形。圆饼记得弄薄一点，我这个就明显的厚了

用叉子在面饼上插几排孔，然后放入一层马苏里拉奶酪铺满面饼，之后放入刚刚准备好的食材。

食材都放好之后再在表面铺满一层奶酪。建议把食材盖到看不到为好哦

这里当当的奶酪不够了，所以就这个样子准备直接进烤箱了

总结一下顺序：

披萨盘刷油放入圆形面饼、

用叉子插出几排小孔之后用奶酪把面饼铺满、

在奶酪上放好食材、

食材全部放好后再铺一层奶酪。

在这之后就可以进烤箱啦

度上下火15-20分钟，这个时间要视披萨厚度而定，当当平时做披萨一般都是15分钟左右。

看这张图很明显能看出来我的饼厚了

熟了之后用夹子取出来，或者带棉手套把它弄出来

淋上番茄酱，就可以吃啦

当当做的这个是清淡为主，这里面番茄酱的酸甜是最浓墨重彩的味道，进口之后有芝士的奶香、玉米胡萝卜的清甜。

喜欢咸一点的小伙伴们可以在切好食材后用一点食盐抓一下。

喜欢别的食材也可以做一些其他口味的哦，当当觉得胡椒牛肉的也不错，不过还是过年的时候，前一天的酱牛肉剩下了没人吃，就被我用来和洋葱、玉米、青椒、胡椒粉搭配在一起做成了披萨，这个味道也还不错。

水果披萨放芒果是真的好吃，不过它和其他披萨的做法在用料上稍有差别，普通披萨都是面饼上铺奶酪，水果披萨铺的是沙拉酱。其它的都没差啦，盖在所有食材表面的都是一层厚厚的奶酪。

这样看来啊，披萨并没有我小时候想象中的高大上。

我是吃吃喝喝热爱生活的当当，都看到这里啦，点个赞再走吧~