早餐,家人就喜欢我做的肉饼,不油腻香喷喷

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早餐，家人就喜欢我做的肉饼，不油腻香喷喷，花钱少还好吃。

料理不像甜点那样要求材料分量精准，食谱做为参考，需要多一点直觉判断。尤其寻常生活日复一日的家常菜，手边有什么就用什么，一道菜可以有很多配方和做法，只要了解各种食材的特性和作用，便容易找出可替换的食材。

今天分享一道早餐食谱，汉堡花枝肉饼。做法很简单，外酥里嫩，放凉也不硬，不油腻香喷喷，花钱少而且实惠，经常做给家人吃，不但好吃还补钙，老少皆宜。

花枝浆可以增加年稠度和柔软度，所以可取代地瓜粉或太白粉和肥肉的功能，却又能增添鲜味。没有花枝浆？也可以换成土豆泥。炒软的洋葱清香鲜甜，就不需再加糖调味。生洋葱和杏鲍菇可增添多层次口感，红萝卜和荸荠也有相同效果。鸡蛋则可以增加肉馅的粘性。自己做汉堡肉饼新鲜又安心，而且即便使用了较精瘦的绞肉，仍然鲜嫩多汁，不管是做成汉堡、三明治或面条、白粥、米饭或带便当都很好吃，具体做法如下。

食材：猪绞肉克洋葱1个杏鲍菇1朵鸡蛋1个花枝浆克

调味料：白胡椒1匙酱油1匙盐适量

洋葱和杏鲍菇洗净。洋葱顺纹剖半，再去头去尾去皮，然后切面贴着菜板，先逆纹切成细丝，在顺纹切成末，一半的洋葱末用一点点油炒至琥珀色，放凉备用。杏鲍菇先切成薄片，再切成丝，然后切成末。

绞肉放入大碗，用手或四根筷子用力同方向旋转搅拌至绞肉颜色变白、牵丝，变粘稠，再加入其他材料，轻轻拌匀即成肉馅。

取一球肉馅置于掌心，轻轻搓圆，然后压扁成厚约1.2cm圆饼状，再摆放盘子上备用。或者也可以用两个汤匙挖整成圆球状，再压扁。

平底锅用水冲洗一下，小火烘干后，马上放入1匙油布满锅面。再将压扁的肉饼摆放进去，盖上锅盖小火焖煎1分钟。

掀盖，煎至饼底部边缘颜色变白，且底面已金黄上色，即可翻面再煎另一面，两面均金黄上色即可起锅。

小贴士：

1.洋葱不先炒过也可以，杏鲍菇不放也可以。

2.可添加一点香料，随个人喜好。

3.花枝浆和绞肉很搭，可以试试。

汉堡花枝肉饼的做法就介绍到这里，喜欢的朋友可以收藏起来，改天试试这样做来吃。下方评论框留言分享你的看法，感谢阅读。