胡萝卜生着吃,还是做熟吃,原来差距是这么

胡萝卜是我们平常最常见的蔬菜之一，也是营养价值较高的食物，胡萝卜含丰富的维生素A与β-胡萝卜素，对人体系统和眼睛有非常好的效果。很多小伙伴认为只要吃胡萝卜就一定会对身体有帮助。这句话虽然说得不错，但是，大家是否知道胡萝卜生吃和做熟吃两种方式，在身体吸收方面有着很大的差距。关键是在于，你希望胡萝卜产生怎样的营养效果来帮助你。

这里先介绍一个小知识：胡萝卜对人体的营养价值在于维生素A和胡萝卜素。维生素A可以正常地被人体吸收，但是胡萝卜素的吸收方式比较特殊。胡萝卜素是脂溶性的物质，需要油脂才会溶解，进而在小肠黏膜作用下再次发生转变，而后被人体吸收。关于这一点，科学家做过两个实验：

实验一，用不同容量的油来炒胡萝卜，让参加实验者吃。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的显著差异。

实验二，用不同容量的油拌蔬菜沙拉，让参加实验者吃。结果发现，油脂含量越高的沙拉菜，胡萝卜素被人体吸收越多。

两个实验的唯一区别是：第一个实验胡萝卜是做熟的，而第二个实验胡萝卜是生的。

这个实验证明了，油脂是帮助人体吸收胡萝卜素的关键因素，但和油脂的含量没有较大的关系。

因此，选择生吃胡萝卜，还是做熟吃，一定要根据小伙伴们的营养需求而定。

1、生吃胡萝卜

生吃胡萝卜可以保证胡萝卜内部的维生素尽可能少的被破坏，容易让其中的水溶性的维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。因此，如果小伙伴们希望摄入更多的维生素，可以采用生吃的方式。

通常生吃胡萝卜的做法包括：

1）胡萝卜汁

简单的做法：

将胡萝卜（1根，去皮，切丁），苹果（1个，去皮，切块）和橙汁（ml）放在一起，用搅拌机打碎，即可2）香蕉胡萝卜酸奶

简单做法：

将胡萝卜（1根，去皮，切丝），将胡萝卜丝焯水，放在一边晾凉香蕉（1个，去皮，切片）和普通酸奶1盒放在一个碗里搅拌均匀，即可食用

2、熟吃胡萝卜

这种方式能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。只有在烹调时适当地放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用香油凉拌，也能让人体获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至有时不用油，靠同时摄入的食物中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。（举例，胡萝卜和核桃一起吃）因此，小伙伴们如果是希望摄入更多的胡萝卜素，就可以采用胡萝卜熟吃的方式

当然除了正常的炒菜，例如胡萝卜炒鸡蛋，还有以下几种方式，也是熟吃胡萝卜的很好的食谱。

1）作为饺子馅

用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。将胡萝卜和肉类混合一起做馅，由于油脂能够溶解胡萝卜素，因此大大提高了胡萝卜素的人体吸收率。但如果是素馅，可以先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使胡萝卜素溶解出来，再做出馅料。

2、和肉类一起炖煮。胡萝卜与牛羊肉一起炖煮，也是不错的选择。

3，烤胡萝卜片

简单步骤：

胡萝卜切片，放入锅中，加一点点水，加入1～2块冰糖拌均匀用火煮开，煮10秒钟后，捞出胡萝卜片晾干放在烤盘上，放入烤箱95度，烤1小时左右，出炉即可食用好了，今天美食翻译家告诉了小伙伴们关于胡萝卜的做法背后的一些知识，希望大家能喜欢，如果喜欢的话，请大家转发分享和