胡萝卜丸子凉了就发硬,快试试这个方法,外

胡萝卜有很多吃法，在我们老家炸素丸子特别受欢迎，很多人特别是孩子都不太喜欢胡萝卜的味道，但是炸成胡萝卜丸子都抢着吃。虽然现在吃油炸食品不太好，但是胡萝卜和油搭配才能把维生素A的功效发挥出来，因为维生素A是脂溶性的。

我小时候家家户户都会选择贮备炸物？一来炸过的食品可以长时间储藏，二来有了这些半成品，来了客人做饭也方便。拿出炸好的鱼，红烧也好，炖汤也好，大大缩短了做饭的时间。

我小时候最爱吃的就是炸胡萝卜丸子。妈妈炸的丸子真是一绝，不仅刚出锅的时候外酥里嫩，而且放凉了也不发硬。妈妈做的胡萝卜丸子里面加了剩馒头渣，放凉再吃味道更加香醇，甚至比热的时候更好吃。

胡萝卜所含的胡萝卜素是最为丰富的，每克胡萝卜当中所含胡萝卜素大约是土豆的倍、芹菜的36倍、苹果的45倍。此外，它还含有糖类、脂肪、挥发油以及改、铁等营养成分。而且胡萝卜一年四季都能买得到，价格便宜，是非常平价的养生食材。

胡萝卜丸子食材简单易得，味道还非常酥脆可口，今天我们就来分享一下做萝卜丸子的一些小经验，掌握了这几招，做出的萝卜丸子外酥里嫩，凉了也不会硬。快来看看吧！

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胡萝卜面粉面包糠（剩馒头）鸡蛋五香粉白胡椒盐

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1、把胡萝卜去皮切丝或者擦丝。

2、擦好丝之后，放入盐1小勺，腌制一会，杀出胡萝卜中的水分。

3、用手攥出胡萝卜中的水分。加入鸡蛋，五香粉等调味料，搅拌均匀。

4、加入面粉、面包糠，没有面包糠可以用剩馒头代替。加面包糠的目的是让丸子更酥脆，放凉了也不硬。

5、加入一勺食用油，这样炸出来的丸子表面更酥脆。

6、准备一碗凉水，沾了凉水在挤丸子时可以避免粘手，丸子的形状也更好看。

7、锅中倒油，把油温烧至5成热，然后抓一把面糊，从虎口挤出做成丸子状。

8、把丸子放入油锅内小火炸制。

9、炸至金黄酥脆，捞出控油，即可食用。

1、切记胡萝卜一定不要焯水，焯过水的胡萝卜炸出来口感不好，而且容易裂。

2、加入鸡蛋可以使丸子里面更松软可口。

3、加入面包糠或者剩馒头，可以使丸子表面更酥脆，凉了也不容易硬。