做萝卜干,用白萝卜还是绿萝卜学会挑选小妙

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“冬吃萝卜，夏吃姜”，每年一到冬天萝卜就特别紧俏，在市面上卖的萝卜多种多样，人们喜欢多买一些萝卜放在家里囤起来，做成各种各样的美食吃，比如说萝卜丸子、炖萝卜汤，或者是清炒，做出来的口感都是非常好的，但是有一种吃法是经久不衰，人们特别喜欢，就是晒成萝卜干来吃。秋天的时候，天气特别干燥，而且也会越来越冷了，现在快到立冬了，也正是晾晒萝卜干的好时候，可以提前买一些萝卜制成可口的萝卜干来吃。

在制作萝卜干的时候选择青萝卜好还是白萝卜好呢？今天就来详细的分享一下这道萝卜干的好吃做法。其实，不管是青萝卜还是白萝卜，只要选到好吃的萝卜，再加上正确的腌制晾晒方法，做出来的萝卜干都是非常美味的。其实，腌萝卜干可以根据自己的喜好选择，绿色的萝卜做出来会更清脆一些，而白色的会有一点淡淡的微甜味，它的辣味会小一些。

萝卜，五香粉，辣椒粉，盐。1.挑选萝卜的时候，不管是白萝卜还是绿萝卜，一定要掂量一下，要非常重的才可以，这样的萝卜说明是新鲜刚出土的，里面的水分非常大，吃起来才会脆爽，晾出来的萝卜干也会清脆。今天就以绿萝卜为例来说一下详细的制作步骤。

2.腌萝卜干不能够去皮，这个皮腌出来是最好吃又脆的，把萝卜清洗一下，去掉头和尾，然后从中间切开，再改刀切成三厘米左右的萝卜段，把它放入一个盆子里面，加入三大勺食盐，根据萝卜多少去选择食盐，要确保每一根萝卜上面都沾染上盐分，去腌制一个小时，这样萝卜里面的水分就会被快速的腌制出来，把这些腌出来的水全部倒掉。

3.然后再找一个透气的网筛，把萝卜整齐地摆放到筛子里面，放到阴凉通风的地方，把它晒制成干，大概需要两三天的时间，可以不断的去翻一下面，然后去试一下，用手掰不断但是又非常软为止，这样就是晾晒好了。

4.萝卜干晾晒之后，就把它放入一个盆子中，这时再准备好五香粉和辣椒粉，把两者混合在一起，选用二比一的比例在炒锅里面先加热一下，然后把调料放入锅中去炒至出香味，让它自然冷凉，再把萝卜干放入料里面去搅拌均匀。

5.这时再找一个无水无油的干净的密封袋，把萝卜干放入密封袋里面，扎紧口去密封存放在冰箱的冷藏室来保存就可以了，吃的时候直接从里面取出来，什么时候吃都是清脆又爽口的，非常下饭，多做一些存起来，一冬天的小咸菜就不愁了。

在腌制萝卜干的时候，不管是挑选青萝卜还是白萝卜，一定要选择分量重一些的，另外青萝卜的口味会更加的重一些，白萝卜会更加的清淡一些，可以根据自己的喜好去选择就可以了，做出来的口感都不错。