炒牛肉时,直接下锅就错了教您多加一步,

现在我们餐桌食物种类繁多，肉类食材是很多人的首选，牛肉价格虽然很贵，很多人喜欢吃牛肉，比方说炖牛肉，炒牛肉，还可以搭配很多蔬菜食用，比方说土豆，白萝卜一起煮，吃起来牛肉非常有嚼劲，吃起来特别鲜美。但是炒牛肉不能直接下锅炒，有人用料酒，有人用盐腌制，今天教您多加一步，炒出来的牛肉丝特别嫩滑。炒牛肉时，直接下锅就错了！教您多加一步，牛肉嫩滑又鲜美。

食材清单：选择2个胡萝卜（一定选择新鲜的胡萝卜，表面要光滑的胡萝卜），准备新鲜的里脊肉克（建议看一看牛肉的弹性，看一下牛肉的色泽），生姜一小块，大蒜少许，胡椒粉少许，辣椒粉少许，酱油少许，生粉少许等等。

烹饪难度：牛肉的选择特别关键，牛肉需要腌制入味，炒牛肉的步骤也很关键。

烹饪步骤1：将牛里脊用清水洗净，然后将牛肉切成细丝（记得要逆着纹路切），牛肉丝要切细一些，将猪肉放在一个碗中。

烹饪步骤2：将牛肉丝放入碗中，然后加上一些生粉，加上一些酱油，胡椒粉少许，食盐少许，用手抓均匀，然后倒入一些食用油，食用油可以帮助锁住水分和营养，炒出来的牛肉不会特别老，肉质特别嫩滑。

烹饪步骤3：将胡萝卜清水洗净，然后去掉胡萝卜两头，胡萝卜去掉皮，将胡萝卜切成细丝。

烹饪步骤4：准备一锅清水，撒上一勺食盐，然后将胡萝卜丝快速焯水15秒，捞出后备用，这样胡萝卜非常脆口，营养价值也不会降低。

烹饪步骤5：将大蒜切成小段，生姜也改刀切成细丝，葱也切成小段，准备好腌制入味的牛肉丝，开始烹饪这道胡萝卜炒牛肉丝。

烹饪步骤6：先把锅烧热，然后调入一些冷油，然后加上蒜头和姜丝，然后加上牛肉丝煸炒片刻。

烹饪步骤7：等待牛肉丝炒到变熟（证明牛肉丝炒熟了），然后加上少许生抽，然后加上胡萝卜煸炒片刻。

烹饪步骤8：等待胡萝卜和牛肉煸炒入味，加上辣椒粉，食盐少许，鸡精少许，加上一些葱花，煸炒入味，这道超级美味的胡萝卜炒牛肉丝做好了。

厨房小贴士：牛肉是非常受欢迎的肉制品，牛肉的选择特别关键，牛肉要选择里脊肉，牛肉需要清洗干净，去掉表面的血水，然后将牛肉切成细丝，牛肉不要用料酒，需要加上生抽和食盐，要用生粉腌制，让牛肉丝特别嫩，也不要将猪肉丝直接下锅。

其次，炒牛肉需要控制火候，大火爆炒牛肉丝，等待牛肉丝煸炒变色，然后加上胡萝卜丝（胡萝卜丝要提前焯水，能够保持胡萝卜的脆爽），加上猪肉煸炒，依次加上盐，鸡精和生抽，加上葱段，煸炒一小会即可。

你们学会这盘胡萝卜炒牛肉丝的烹饪步骤？（所有图片来自网络）