年夜饭凉拌菜单辛苦整理8道,最后一道是我

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大家期待的年夜饭越来越近，心也活了，天天惦记着年夜饭吃点什么，不管年夜饭做什么山珍海味和大鱼大肉，都离不开凉拌菜，做法都很简单，清爽解油腻，家家必备，给大家整理了8道凉拌菜的菜单，最后一道是我的最爱，你喜欢哪道？

第一道：凉拌茼蒿花生米

所需食材：茼蒿一把、花生半碗、食用油适量、大蒜两瓣儿、生抽一勺、蚝油一勺、食用盐少许、白糖半勺

制作方法：

1、锅中直接加入一勺食用油，加入花生，然后再开火，将花生炒熟，放凉备用。

2、茼蒿去掉根部，清洗干净以后切成小段。切好蒜末备用。

3、锅中烧入适量的水，沸腾后把茼蒿放入锅中焯一下，捞出，如果想要同好的颜色更好看，可以加少许盐和两滴油

4、茼蒿捞出来，放入凉水中过两遍，攥干水分，放入盘子中。

5、准备一碗料汁，把蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖放入一个碗中。锅中加一勺食用油，油热后倒入碗中，拌匀后，料汁就做好了。

6、把凉的花生和攥干的茼蒿放在一个盘子中

7、加入料汁拌匀即可，真的超级好吃

第二道：凉拌黄瓜银耳

所需食材：黄瓜1根、银耳1大朵、辣酱面1勺、芝麻1勺、蒜末2瓣、热油2勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖半勺（菜谱中同款银耳可以点击小程序购买）

制作方法：

1、准备食材，黄瓜洗净，可以用小刷子将黄瓜刷一遍，这样洗的比较彻底，银耳浸泡至软，银耳加入凉水浸泡3-4小时，让水慢慢的浸透银耳，这样泡的银耳数量多、口感好

2、泡发好的银耳用手撕成小块，再清洗两遍，锅中加入适量水，大火烧开，加入泡发的银耳，烫片刻就可以了，捞出放入凉水中过两遍，不要煮的时间过长，因为是要凉拌，煮的时间长，银耳会变得黏糊糊的影响凉拌银耳的口感

3、黄瓜用刀拍几下，切成小块，蒜切末、香菜切末，小米辣切段备用

4、制作料汁：辣酱面、芝麻、蒜末放入一个碗中，加入热油，拌匀，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖，拌匀

5、把黄瓜、银耳、香菜都放入一个容器中，再撒上料汁，拌匀后就可以吃了

第三道：五彩拉皮

食材：半根黄瓜、半根胡萝卜、1个鸡蛋、1把泡发木耳、半张拉皮、适量香油、适量盐、适量生抽、适量醋、适量白糖、5克蒜末、60克猪肉丝、1颗香菜

做法：

1、准备好木耳、黄瓜、胡萝卜、蒜

2、鸡蛋煎成片，再切丝

3、料汁：蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖混合拌匀

4、猪肉丝加盐和生抽腌制15分钟

5、锅中放少许油，把肉丝炒熟备用

6、拉皮切宽条

7、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、木耳切丝，拉皮放中间，把料汁淋在中间

8、再放香菜和肉丝

第四道：凉拌西芹豆皮

食材：西芹3根、豆皮适量、食用油2勺、花椒粒适量、盐适量、白糖1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白芝麻1勺、红米辣椒3个、蒜2瓣

制作方法：

1、准备食材，西芹清洗干净，豆皮提前用水泡软，再清洗干净

2、西芹可以先竖着切开，再斜着切片，豆皮切条

3、烧一锅开水，把西芹放锅里煮两分钟，捞出

4、再把豆皮放开水中煮两分钟，捞出，豆皮和西芹放在一个容器就可以了

5、蒜切末，辣椒切碎，喜欢辣的可以多放点辣椒

6、加入盐适量、白糖1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白芝麻1勺，锅中加入食用油，加入花椒粒，炸出香味，把油直接倒入大碗中，拌匀就可以吃了

第五道：蒜蓉秋葵

食材：秋葵1把、蒜半头、小米椒、葱花适量、盐适量、蚝油1勺、生抽1勺、辣椒油1勺

制作方法：

1、先切好葱花、蒜末、小米椒末，不喜欢吃辣可以不加辣椒

2、凉拌汁：蒜末、葱花、蚝油、生抽、辣椒油、盐、辣椒碎放在一个小碗中，搅拌均匀

3、秋葵洗净后，锅中烧适量水，水沸腾后，加入秋葵，烫的时候，水里加少许盐和几滴食用油，这样烫的秋葵颜色比较绿，稍微烫一下就可以，大约一分钟

4、再把烫过的秋葵放入凉水中，可以用凉水多冲洗几遍，让秋葵的温度迅速降低

5、把每个秋葵都从中间切开，这样凉拌会更加入味，切好后，就可以把秋葵都整齐的摆在盘子中

6、把凉拌汁都倒入秋葵上，拌匀后就可以吃了

第六道：凉拌黄瓜

食材:黄瓜2根、蒜2瓣、干辣椒3个、红米椒3个、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量、芝麻1勺、食用油适量、香菜1颗

制作方法：

1、先把黄瓜清洗干净，用刀在表面拍一下，拍扁以后，再切成段

2、再来准备万能凉拌汁：干辣椒搅拌碎，加入芝麻、蒜末，淋上热油

3、再加入生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀，万能凉拌汁就做好了

4、把香菜根部切掉，切成小段，红米椒也切段

5、把黄瓜、香菜、红米椒、万能凉拌汁到进去

6、戴上一次性手套，抓匀即可，非常爽口的一道凉拌菜

第七道：凉拌蒜薹

食材：蒜薹1捆、食用油少许、盐适量、生抽3勺、香醋1勺、香油2勺、小红椒3个

制作方法：

1.首先把蒜薹洗净后，把蒜薹的叶子剪掉，不要，如果要是炒着吃，叶子要是比较嫩也可以炒着吃

2.烧一锅开水，把蒜薹放进开水中，加几滴食用油和少许盐，这样煮出来的蒜薹颜色更加翠绿，煮完以后，把蒜薹放在凉水中，浸泡一下或者用凉水冲洗一下，这样会让蒜薹迅速降温

3.把蒜薹用手撕成丝，这一步骤挺好玩的，家里要是有小朋友，也可以让孩子参与其中哦

4.准备料汁：生抽、香醋、香油、盐、小红椒碎放在一个小碗中，拌匀备用，把料汁配好以后再拌出来的凉菜，吃起来的口感更加匀称，味道比较统一

5.接下来，就把撕好的蒜薹摆在盘中，摆的漂亮一些，吃着心情会更好的

6.把拌匀的料汁倒进撕好的蒜薹上，吃的时候拌匀即可以啦！如果不想吃辣，可以不放辣椒

第八道：凉拌黄瓜黄花菜

所需食材:黄瓜1根、黄花菜1把、红米椒适量、香菜2颗、蒜2瓣、食用油适量、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐适量、辣椒粉半勺、芝麻1勺

制作方法：

1、黄花菜可以用干的，也可以用新鲜的黄花，我用的是干的黄花菜，用水浸泡1个小时，变软就可以了

2、黄花菜泡软以后，煮一锅水，水沸腾后，把干黄花菜放入锅中煮三分钟，捞出来放在凉开水里，浸泡一会儿，然后攥干水分备用

3、切好蒜末、香菜段、红米椒段

4、准备一个小碗，加入辣椒粉、白芝麻、蒜末，加入热的食用油，拌匀，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀，料汁就做好了

5、黄瓜切成丝，如果刀工不咋地，就用工具搓成丝，加入煮过得黄花菜，香菜

6、把调制好料汁一起倒入菜中，拌匀就可以开吃啦！酸爽清凉过瘾的凉拌黄瓜黄花菜就做好了

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续