素什锦营养均衡,清新爽口,被称为长寿菜,
2023/4/11 来源:不详日本人的平均寿命84.2岁,原因之一就是日本在年就制定了《为了健康的饮食生活指南》,倡导民众一天尽量吃30种食材(包括烹调油和调味品),营养才全面。
在河南,只要稍微上点规模的餐馆,都有素什锦这道菜,只是名字不同。不同的餐馆,食材略有不同,但做法是一样的。这道菜的食材品种多、热量低、油脂低,而且都是绿色食品,营养均衡。所以,注意饮食健康的朋友,不必像慈禧一样一顿饭几十道菜,一盘就搞定。
做这道菜时,只要是手边有的素菜类都可以选择使用。
素什锦做法一
原料:
豆干3片,干香菇5朵,金针菇少许,胡萝卜1/4根,木耳5朵,芹菜2根,黄豆芽少许,金针少许,
调料:
盐3克,酱油、麻油白、胡椒粉少许。
做法:1.食材洗净。金针泡水后沥干,去除尾端。香菇以水泡发,去蒂后切丝。胡萝卜削皮后切丝。芹菜摘除叶子,截去根部后切丝。木耳切丝。豆干切薄片。
2.起油锅,加入所有食材,再加入盐、酱油、胡椒粉,拌炒,略收水分。
3.起锅前,淋入少许麻油拌匀。
素什锦做法二
原料:
猪腿精肉45克,黄花菜20克,笋丝20克,韭芽20克,豌豆苗叶20克,香菇20克,白菜20克,豆腐干1块,绿豆芽60克。
调料:
味精3克,水淀粉、精制植物油各30克,红酱油9克,精盐5克,麻油10克,白糖15克。
1.先将绿豆芽去根,豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉切成丝。
2.炒锅上旺火,放油烧至六成热,下肉丝煸炒。
3.加入黄花菜、豆腐干、笋丝、香菇、白菜煸炒,加酱油、白糖、味精、精盐煸炒至透。
4.下入绿豆芽、豌豆苗略煸,放入水淀粉炒合,再放入韭芽搅拌均匀,淋上麻油。
素什锦做法三
原料:藕、胡萝卜、西芹、菜花、黑木耳各20克
调料:食盐、香油、白糖各适量。
做法:
1.胡萝卜洗净去皮切片,西芹洗净斜切,菜花撕成小朵,木耳冷水泡发后撕成小朵。莲藕洗净切去头尾部,去皮,然后切成片,放入清水中浸泡,防止藕变色。
2.煮一大锅清水,再准备一大盆冷水。藕和木耳煮熟后投到冷水里。胡萝卜、菜花和西芹,可以一起煮,然后投入冷水中,材料一起捞出控干净水分。
3.将各种蔬菜放入一个盆里,加入食盐、白糖、香油调味。