家常菜香而不腻的13种白菜卷做法,营养均

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想来一个荤素均有的家常菜，又不想大火热炒，那么不要错过13种白菜卷。它既能满足你快手做个家常菜的要求，又不失为色香味佳全的菜肴，大人和小孩都很爱吃~

1、白菜猪肉卷

2、什锦白菜卷

3、糖醋白菜卷

4、三鲜白菜卷

5、香渍白菜卷

6、碧玉白菜卷

7、晶莹白菜卷

8、如意白菜卷

9、虾仁白菜卷

10、蒸肉末白菜卷

11、水晶白菜卷

12、泡椒白菜卷

13、清蒸鸡肉白菜卷

1、白菜猪肉卷

食料：

主料：圆白菜1棵、猪肉末克、葱2段、姜1块

辅料：料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、盐1茶匙

做法：

1.将圆白菜去蒂

2.接着将料酒、生抽、盐以及切好的葱姜末倒入肉末中，搅拌均匀备用

3.将切好的圆白菜放入沸水中煮5分钟，直到叶片自然散开。再将煮好的白菜取出晾凉后一层层取下叶片，并用擀面杖擀平

4.用白菜叶将猪肉馅包裹卷起，再将卷好后的猪肉卷放入锅中。倒入热水大火煮沸后，转小火炖20分钟

5.将盐倒入水淀粉中搅拌均匀后，再将水淀粉倒入锅内剩下的汤汁中小火煮沸

6.最后将煮好的汤汁浇到猪肉卷上，就是一份甘甜味美的白菜猪肉卷！

2、什锦白菜卷

主料：

虾仁g、火腿丁g、玉米粒g、白菜叶6片、小葱6根

做法：

1.准备上述材料

2.虾仁、火腿丁、玉米小炒调味，白菜叶焯水

3.将馅料包入白菜叶内

4.包裹成形

5.用焯水的葱叶捆绑

6.上蒸锅蒸十分钟

3、糖醋白菜卷

食料：

主料：白菜1颗、胡萝卜1根、木耳（水发）数朵、鸡蛋1个

辅料：精盐1g、胡椒粉少许、白醋5g、白糖5g

做法：

1.白菜去老叶选择形状完整的大片叶子4片，洗净放入开水中煮软，放凉后将菜帮片薄

2.鸡蛋摊成蛋皮后切丝

3.胡萝卜切丝，木耳切丝，将胡萝卜丝、木耳丝放入开水中煮熟，放凉待用。

4.将胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝放在白菜叶上卷成卷；两端切整齐，在盘中码放整齐；调味料兑成汁，浇在白菜卷上即可。

5.成品图

小贴士：

1、觉得味淡的，可以将调味汁多做一点，让白菜卷浸泡一会儿再摆盘。

2、这种凉菜的做法稍加改变就可以变成热菜的吃法：将卷好的白菜卷装盘放入蒸锅中蒸热后取出后滗去汁水；炒锅中放入少量清水、鸡汁调味料、胡椒粉、精盐，调匀后勾芡，淋在白菜卷上即可。

4、三鲜白菜卷

主料：

前腿肉g、大白菜1颗、干香菇8朵、干木耳5g、胡萝卜50g、蒜头2瓣、玉米淀粉5g、生抽2g、盐1g、植物油适量、清水g

做法：

1.干香菇和干木耳分别泡水半个钟；大白菜洗净切断较硬的梗。

2.白菜梗切碎丁，前腿肉洗净切片。（尽量选择三分肥七分瘦的部位，这样蒸后口感才不会柴）

3.细细剁碎，泡发好的木耳切碎。

4.同样处理好香菇。

5.胡萝卜去皮切丁。

6.把白菜梗、木耳、蘑菇和胡萝卜倒入搅拌碗里。

7.加入盐和前腿肉，腌制20分钟左右。

8.烧一锅水，水开后倒入一点点植物油，把白菜叶烫约30秒。

9.稍稍沥干后，裹入适量馅料。

10.卷铺盖一般裹紧。

11.两端收一收，防止馅料蒸的时候漏出。

12.依次做好剩余的白菜卷。

13.冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。

14.蒸的时候咱们来调芡汁，先拌一碗淀粉水。

15.大蒜切末。热锅少油，倒入蒜末炒香。

16.倒入淀粉水，加入生抽，小火煮沸后关火。

17.浇在蒸好的白菜卷上面，大功告成咯~

18.鲜美爽口的味道，挡也挡不住

5、香渍白菜卷

食料：

主料：白菜、生姜末

辅料：酱油、米醋、芝麻油、巧味嘉、菌菌君野生菌调味料

做法：

1.准备好食材和辅料

2.将白菜放入沸水中焯软

3.捞出沥干水分，冷却后将白菜根部切薄

4.将两片菜叶与根部交叉叠放

5.卷成圈，切成四等分盛盘

6.做调味汁，放入生姜末、酱油、米醋、芝麻油和野生菌调味料

7.搅拌均匀

8.将搅拌好的调味汁淋到白菜卷上，冷藏半日不味精的美味轻轻松松完成~

6、碧玉白菜卷

主料：

白菜6-8片、猪肉馅g、虾5-6只、胡萝卜适量、白胡椒粉适量、海鲜酱油适、鲍鱼汁适量、小葱6-8根、鱼籽少许

做法：

1.白菜去头留叶部分、小葱，洗净用水煮1分钟左右，凉水冷却沥干水分备用。

2.虾去头去皮，剁成虾泥，胡萝卜切碎末。

3.猪肉馅中放入虾泥、酱油、白胡椒粉、胡萝卜碎，不停搅拌上劲。

4.白菜平铺在盘中，放入馅，白菜左右边包好再卷上，尽量把紧。参考第5步成品。

5.白菜卷成品。包好的白菜卷蒸5、6分钟即可。白菜卷系上小葱摆在盘中。

6.锅中放少许油，倒入蒸白菜卷的多余汤汁，加入鲍鱼汁搅拌均匀，烧开即可。淋在白菜卷上。

7.碧玉白菜卷完成，老少皆宜，健康养生

7、晶莹白菜卷

食料：

白菜适量、西洋芹适量、菜花适量、胡萝卜适量、植物油少量、盐少量、

蘑菇精少量、料酒少量、白糖少量、香油或花椒油少量、生姜几片

做法：

1、材料：白菜、西洋芹、菜花、胡萝卜

2、白菜，先把帮子切下来，切成丝，其他的菜也切成丝或者裁成段，总之不要太短

3、锅里烧点水。水里放油、盐（比你平时煮汤盐味要大一些，因为待会菜的味道统统要从汤出）、如果你准备的菜中没有菇菌类，就放点蘑菇精，然后要放点料酒、白糖、香油或花椒油，还要放几片生姜，统统放好后，熬五分钟

4、五分钟以后，先把不容易入味的放下去烫一下，断除生气，然后依次把所有的菜都分别放下去烫一下，烫软就行，最后烫白菜叶子

5、先烫的胡萝卜

6、全都烫好后，汤不要丢了，同时要把碗里多余的汤倒出去，都弄好了，要开始包了

7、先拿出一张叶子

8、然后在上面依次摆上菜

9、先把顶上卷过去，然后卷一侧，再卷一侧

11、最后压过去如

12、如果还有多余的叶子，就把它切了，放在下一个卷里面

13、好了，都包好了，煮好简单点缀下，再说下一步

14、现在说下一步，这些白菜卷，一个个包起来，是不是已经冷了？

先烧水，开了以后，把白菜卷拿进去蒸七八分钟。然后，用少许刚才剩下的水勾芡浇上去，完工。

15、如果你的点缀不能蒸的，要重新考虑。我是用剩下的菜和一朵西红柿花点缀的，不要搞得太死板

16、晶莹剔透的白菜卷，清淡美味而美观

小贴士：

1、做白菜卷，白菜是主料，其它的随意

2、白菜卷蒸热了勾芡时，用勺子每一个地方都要浇到，会很美的

3、包的时候，还可以留一边不包，这样摆放，不包的一面向外面，也会很美

4、做白菜卷，一般是用大白菜。也可以用绿色的或者用大头包。但大白菜比较透明，很好看

8、如意白菜卷

食料：

主料：猪肉馅3量、绿大白菜叶十来片、马蹄3-4颗、小葱两根、姜一小块

辅料：香油一勺、食盐适量

做法：

1.新鲜猪肉馅，用刀背剁剁，拌入切碎的葱花，姜末，还有拍碎的马蹄丁，加入适量食盐和少许香油，调匀，用筷子往一个方向搅上劲。

2.大白菜取完整规则颜色碧绿的叶子十来片，洗干净，放入开水中烫烫软后马上取出，放蒸垫上沥干水分。

3.用半个鸡蛋黄和适量玉米淀粉调和成糊糊。

4.大白菜叶分割成大小相等的片状，取适量肉馅包卷进去，然后整形修边，末尾的时候，涂上一点蛋糊，封口。依此反复，做足够的量，

5.德尔电蒸锅装好水，通电，定时15分钟，放入备好的白菜卷蒸！，到时间了，电蒸锅会自动停止加热，并有完成提醒。

6.用小圣女果装饰摆盘，趁热吃吧

9、虾仁白菜卷

食料：

主料：大白菜克

辅料：油适量、盐适量、虾仁适量、猪肉适量、姜适量、淀粉适量、白糖适量、清汤适量、香油适量

做法：

1.所有的食材准备好

2.大白菜洗尽，放入沸水锅中汆烫至六成熟，捞出来沥干水

3.虾去壳，挑去虾线

4.将虾仁，瘦肉，姜切成粒，放入料理机，加盐，料酒。淀粉

5.打成均匀的泥

6.汆烫好的白菜内部拍上适量的淀粉

7.将肉泥放在白菜上

8.轻轻卷起来

9.锅倒入清水烧热，隔水蒸熟白菜卷，拿出切段装盘

10.锅烧热，倒入油烧开

11.倒入清汤，加盐，白糖煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油

12.浇在白菜段上即可。

小贴士：

1、白菜不能汆烫过熟，五六成熟最佳，如果太熟，酿入馅后不好成型，蒸制后过烂，影响口感。

2、水淀粉不宜过厚。影响外观

10、蒸肉末白菜卷

食料：

主料：白菜适量、瘦肉末g、

辅料：蒜末适量、葱花适量、盐适量、鸡粉5g、胡椒粉少许、干淀粉15g、料酒10ml、水淀粉15ml、食用油适量

做法：

1.瘦肉末中加入料酒、姜末、葱花、盐、鸡粉、胡椒粉、食用油、干淀粉，拌匀；

2.将白菜洗净切去白菜梗；

3.锅中注入适量的清水烧开，放入白菜叶，燎煮一会，煮至其断生后捞出，沥干水分；

4.白菜叶放凉后，放入适量的肉馅，卷起，放在蒸盘中摆放整齐；

5.蒸锅内水烧开后入蒸盘，蒸约10分钟左右，至食材熟透；

6.蒸的过程中，热锅下油，倒入蒜末，适量的盐、鸡粉、爆炒至闻到蒜香味，再加入事先勾芡好的水淀粉，调成稠汁备用；

7.食材蒸熟透后取出，将蒜末稠汁趁热浇在白菜卷上即可。

小贴士：

白菜中锌的含量在蔬菜中名列前茅，对提高孩子的免疫力、促进大脑发育有益

11、水晶白菜卷

主料：

白菜一棵、红萝卜一根、青瓜一根、鸡蛋一个、果酱适量、酱油适量

做法：

1.胡萝卜和青瓜切条状

2.把水烧开，大白菜烫软一点

3.把鸡蛋煎熟

4.把蛋皮青瓜胡萝卜放里面

5.把大白菜卷起来

6.卷好后切块

7.再画点果酱做装饰就可以了

小贴士：

加点酱油会更好吃

12、泡椒白菜卷

主料：

白菜叶数片、泡椒半瓶

做法：

1.白菜叶洗净备用。

2.锅中水烧开下白菜烫熟捞出过凉水。

3.切去白菜梆，将菜叶摊平在盘子或案板上。

4.将每片菜叶卷成卷筒状，可以用牙签固定卷不会散开。

5.半瓶泡椒加凉白开水，糖，花椒，洋葱丝，生姜片，黄酒，胡椒，少量盐拌匀，放入白菜卷和菜梆，浸泡一晚。

6.入味的白菜卷就能吃了。大白菜入口纤维感强，用圆白菜做的泡椒菜卷口感更好，只是卷的外形稍差

13、清蒸鸡肉白菜卷

食料：

鸡胸或鸡腿......两整块，切小丁

黑胡椒粉和白胡椒粉......各一小撮

小葱......一根，切葱花

料酒.....1大勺

姜......一刀尖，搓成姜末

酱油......半小勺-1小勺

香菇......5朵，切片

整片的大白菜叶子......10片左右

做法：

1、把鸡丁、香菇片和除了大白菜叶的所有材料，拌匀稍微腌一下。

2、腌的时候准备可以去白菜叶子。

3、尽量用整颗白菜靠里面些的小的、嫩叶子。

4、白菜叶可以只用叶子部分，也可以用整片叶子连着白菜帮，看个人喜好。

5、白菜叶可以直接卷鸡肉，但白菜帮较硬，卷的时候压死一点，折痕处的白菜帮子会有印子，但蒸完也看不太出来印。（我懒，就直接卷的）

6、如果为了美观，可以把白菜在开水中过一下，这样白菜软了容易卷，不会有折痕。

7、菜叶准备好后，开始卷。

8、在叶子那端放入适量鸡肉和香菇，卷起来，如果白菜太硬，可以用牙签固定，放到盘子里。

9、所有白菜卷好后，放入蒸锅，蒸锅里放凉水也可以，放温水也可以。

10、等水开后，继续大火蒸15分钟左右，关火，不用闷，拿出来就可以吃了。

11、只有鸡肉里放了少量酱油，尝尝味道，适当加盐或酱油或蒸鱼豉油调味。

小贴士：

1、嫌鸡胸干的用鸡腿。

2、用白菜帮做的话，吃时纤维比较多，蒸到软。担心这点的话，只用叶子部分就好了。

剩下的白菜帮子，切细丝，拌上葱花、酱油、醋、香油就是一个小凉菜。

3、口味重的话，卷一些榨菜也不错。