简单的豆腐做出13种口味各异的美食,口感

简单的豆腐做出13种口味各异的美食，口感细腻营养丰富，夏天常吃

一、鸡哈豆腐

用料

老豆腐一块约克；姜末5克；蒜末10克；香葱（切成葱花）15克；花椒面少许；干辣椒面适量；盐适量

做法

豆腐、姜末、蒜末、葱花将豆腐用手抓成大块（直接将整块豆腐下锅用锅铲压碎也可以）炒锅烧热，放入比炒菜略多一点的油，放入姜末和蒜末炒香放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黄色，如果觉得豆腐的块太大可以用锅铲修整根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐加入葱花起锅成盘，最后撒上适量葱花做装饰

二、素炒豆渣

食材：豆渣克、鸡蛋2个、柿子椒1/2个红椒1/2个、食盐1小勺、蚝油1小勺、植物油2汤勺

做法：

1.鸡蛋加少许盐和几滴清水打散

2.青红椒切碎备用

3.把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起锅

4.热锅放油，油热后下打好的蛋液，用筷子快速划散

5.倒入青红椒丁略炒

6.把炒好的豆渣回锅，翻炒均匀

7.调入盐和1小勺蚝油调味后翻匀起锅即可

三、五彩豆腐

用料

客家豆腐1块；胡萝卜1/2根；黄瓜1/2根；鲜香菇4朵；甜玉米粒适量；葱1截；姜2片；小红辣椒2个；酱油1小勺；糖少许；生粉少许

做法

客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜、小辣椒切碎锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下，约一分钟后，捞出沥干水分另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香，放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒调入少许酱油，再加入少许水，小火烧，烧至水分半干时，调入少许糖生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可

四、时蔬烩麦香豆腐丸子

用料

嫩豆腐1块；燕麦片适量；胡萝卜1/2根；尖椒1个；小红辣椒2个；干香菇6朵；蚝油2大勺；盐少许；水淀粉适量；黑胡椒粉少许

做法

豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟，焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥，再加入少许盐加入1大勺蚝油，加入适量黑胡椒粉混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中，将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右，另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇煮一分钟后再放入尖椒片，向汤中加适量盐，根据个人口味加少许黑胡椒粉再加一大勺蚝油，最后倒入水淀粉勾芡搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可

五、豆渣酥

食材：面粉克、豆渣70克、黄油60克、白糖60克、泡打粉3克、黑芝麻10克

做法：

1.把黄油软化，加入豆渣、白糖、泡打粉，将其搅拌均匀

2.筛入面粉，将其揉成光滑面团

3.分成均匀的剂子，装盘，将其按扁

5.烤箱度，中下层，烤制20分钟

6.取出晾凉即成

六、素“蟹粉”豆腐

用料

鸡汤一碗（可用水或者鸡精）；南豆腐g；南瓜g；葱姜蒜适量；黄油10g（可用植物油）；芝麻酱1-2汤匙；蚝油1汤匙；生抽1.5汤匙；老抽半汤匙

做法

把南瓜放在米饭里，加入平时煮饭的水量米饭煮好后南瓜也就好了，这样节省时间不用另外起锅蒸，然后把瓜瓤刮下来用调羹压成泥豆腐可以提前沸盐水里汆一下，这个菜用嫩豆腐口感好，所以我用了南豆腐，不晓得内酯豆腐行不行锅烧热后小火融化黄油，下入葱姜蒜末炒出香味，炒匀后加入南瓜泥将南瓜泥和葱姜蒜及黄油翻炒均匀，分别加入生抽、老抽和蚝油调味略微翻炒后加入芝麻酱再继续翻炒均匀，呈咖喱状，分次加入高汤或者清水边加边搅拌，调匀后大火煮沸，下入豆腐大火煮开，水量的多少取决于你想花的时间，如果有时间多炖液体可没过豆腐，这道菜久炖豆腐也不会老，没时间水少一点也完全没问题盖盖转小火慢炖，到汤汁明显减少且浓稠时开盖大火收汁并略微晃动锅底或用铲子轻轻推动避免豆腐粘锅，起锅撒一把葱花增香就完成了

七、茄汁豆腐

食材：嫩豆腐2块西红柿2粒香葱少许

做法：

1、烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右，期间可以将西红柿底部划十字刀也放入锅内稍微烫到刀口皮裂开取出，这样就能很轻松地将西红柿皮剥去

2、将处理过的豆腐切成小块，西红柿切成细丁待用

3、烧热锅，放入西红柿翻炒至出红汁

4、加入番茄酱、糖继续翻炒均匀

5、倒入豆腐丁（这时候不要用锅铲啊，只要轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来），加点水、盐、李锦记生抽烧开。淋点水淀粉、放点鸡精、滴2滴香油，撒入香葱末即可出锅

八、豆豉豆腐

用料

豆腐；葱；豆豉；生抽；白糖；水淀粉

做法

豆腐冲洗干净切大小合适的块锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄翻面，将另一面也煎至金黄盛出锅中放油，油热后放入葱花炒香放入豆豉辣酱炒香放入煎好的豆腐放入生抽、白糖翻炒均匀；（因为豆豉比较咸就不用放盐了）淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可

九、豆腐羹

食材：内脂豆腐一盒鸡蛋一个香葱或香菜两根火腿一根瘦肉一小块生粉小半碗

做法：

1、肉切成肉末，火腿切成丁，香葱切末备用

2、鸡蛋打散备用，尽量打散一点，后面容易搅蛋花

3、生粉加入清水搅拌均匀备用

4、锅内放少量油，放入肉末煸干爆香，然后倒入清水煮开，继续煮五分钟

5、五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会

6、接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉，边倒边搅拌，等煮开走浓稠度时，均匀的倒入打散的蛋液，搅拌的时候顺时针搅拌

7、临出锅之前加入盐调味，撒上葱花或者香菜，喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉，好了就可以出锅啦

十、红烧豆腐鸡丁

用料

板豆腐一块；鸡胸肉一块；荷兰豆；红泡椒；大蒜

做法

鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出用锅中余油煸香蒜片和泡椒锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出用锅中余油煸香蒜片和泡椒倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅

十一、咸蛋黄豆腐

食材：嫩豆腐一块约-克咸蛋黄3颗新鲜豌豆一小把葱姜末少许胡椒粉少许水淀粉适量

做法：

1、豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。

2、豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。

3、豆腐撩出，放凉水中备用。

4、锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。

5、倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。

6、加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味

7、淋适量水淀粉勾芡。撒上葱姜末，出锅。

十二、香椿豆腐卷

用料

香椿；豆腐皮；老豆腐；盐；鸡精

做法

香椿放开水里汆烫，颜色变绿马上捞出过凉水处理好的香椿切碎，老豆腐用手捏碎豆腐和香椿碎混合锅烧热，放少许油，把步骤3倒入煸炒（这步是为了把材料炒熟的同时，也让豆腐通过煸炒减少本身的水分）,加适量盐和鸡精调味，出锅炒好的材料放凉。把一张豆腐皮摊平在案板上，把香椿豆腐馅放在豆腐皮的一端用手边卷边捏紧，卷成长条平底锅烧热，放少量色拉油，把香椿豆腐卷排入，小火煎至两面金黄煎好的香椿豆腐卷，用刀斜切成小块，摆盘上桌。食用时也可以蘸番茄酱或者辣酱。我喜欢什么都不蘸，这样能充分享受香椿的那股香味

十三、酸菜豆腐片

用料

老豆腐；酸菜；泡椒；生抽；盐；白糖；老干妈；老姜；自制干辣椒

做法

姜切丝，干辣椒切粒，酸菜切块，豆腐切薄片锅中放适量有，豆腐片下锅煎，两面都要煎，两面焦黄捞出滤油，适量油，爆香干辣椒，老姜放入酸菜拌炒，放老干妈，量根据个人口味放哈继续拌炒，放生抽，放适量清水，放入泡椒（适量泡椒水）加盐、白糖调味，大火煮开，继续5分钟，让酸菜泡椒味道都出来放入豆腐片，大火煮，盖上锅盖大火5-6分钟之后转小火炖至豆腐入味即可