家常爆炒菜,超级超级好吃赶紧码起来哦

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接上篇，继续给大家介绍爆炒菜哦！

第一道：鱼香杏鲍菇

食材准备：适量的杏鲍菇、一根胡萝卜、适量的尖椒、木耳、姜、葱、蒜。

制作方法：

第一步：将杏鲍菇、胡萝卜、尖椒、木耳泡处理好切成丝，将葱姜蒜切末备用。

第二步：取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、一小勺盐、半勺鸡精、两勺生抽、三勺糖、四勺醋、再倒入一些清水、调成碗汁备用。

第三步：起锅烧油，待油热后放入一勺豆瓣酱、一勺辣椒丝，煸炒，炒出红油。

第四步：将葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味。

第五步：将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒一分钟。然后将木耳放入锅中煸炒一分钟。最后将尖椒丝放入锅中煸炒一分钟。

第六步：将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。

第二道：爆炒猪肝

食材准备：适量的猪肝、适量的二荆条、小米椒、油、白酒、盐、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、胡椒粉。

制作方法：

第一步：将准备好的猪肝清洗干净，切块后用清水浸泡片刻，然后捞出控干水分，再用适量高度的白酒、盐、胡椒粉，将其搅拌均匀、然后腌制片刻，将二荆条、小米辣洗净，然后用厨房剪刀剪成斜段，将干辣椒，也剪成斜段，然后准备好花椒。

第二步：向锅里倒入适量的清水，和高度白酒、撒入一点点盐，然后将水烧开。

第三步：将猪肝倒进去，然后焯水，然后再观察待猪肝表面变色后，再捞出，用清水清洗干净，并沥干水分。

第四步：起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒香，然后放入干辣椒，花椒继续炒香。

第五步：放入猪肝将其翻炒均匀，然后放入适量的生抽，翻炒均匀后，再放入二荆条，小米椒，大火炒出香味。

第五步：调入适量盐，翻炒均匀，关火即可。

第三道：爆炒茄子

食材准备：一个长茄子、适量的肉馅、蒜、小红椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、鸡精、香油、玉米淀粉。

制作方法：

第一步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

第二步：往茄条里撒少许盐，然后搅拌均匀。再让其腌制10分钟左右。

第三步：将茄子腌好后，把盆里多余的水去掉，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第四步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成汁倒入碗中备用。

第五步：在锅中加入适量的油，待油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

然后换另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒，煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红椒煸炒匀均。

第五步：加入蒜末煸炒出香味，然后将茄条放入锅中煽炒。

第六步：最后将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油装盘即可。

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