金针菇,它含18种氨基酸,健脾益智,增强

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇的氨基酸含量非常丰富，高于一般菇类，对儿童增长智力有重要作用，所以又被人们称为“增智菇”。而且金针菇做法简单，不论是凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，美味可口，非常好吃。

那今天我就给大家介绍一个金针菇最好吃的做法

金针菇的做法

1、金针菇冬瓜汤

金针菇和冬瓜做汤也是比较好的一种做法，金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜克，煮汤食用即可。

2、金针菇面

面条和金针菇的搭配也是比较好的一种，将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。

3、金针菇肉片汤

金针菇克，猪瘦肉克。金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量，菇熟即可。

此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食用。

4、金针菇炖土鸡

金针菇克，土子鸡克。将子鸡内脏去掉，洗净入砂锅加水炖至九成熟，再加入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。

此肴具有补益气血的功效，适用于体虚，气血不足之人经常食用。

5、金针菇麻辣豆腐

金针菇50克，豆腐克，四川火锅料适量。将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块;锅内色拉油烧热起烟，即刻倒入火锅料、豆腐翻炒数次，入金针菇焖熟即可。

此肴具有健脾开胃，促进食欲的功效，适用于脘腹胀满，饮食减少，体倦肢弱等病症。

6、针菌猪肝汤

猪肝克，金针菇克。猪肝切片，用薯粉拌匀，与金针菇一同倒入锅中煮，加入少许精盐、麻油，猪肝熟即可起锅食用。

此汤具有补肝利胆，益气明目的功效，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。

食用金针菇可以治疗肠胃炎的症状，只要肠道能够正常的运作，那么就可以更好的吸收到食物体现出来的营养价值，因此胃肠道消化吸收不好的人可以适量食用。

吃金针菇的注意事项

1、禁忌人群

(1)脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。

(2)慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

(3)肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。

2、适用量

每次20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

3、金针菇是不能生吃的

因为金针菇含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒。所以我们在吃金针菇前要将金针菇做熟。

4、金针菇相克食物

(1)金针菇+驴肉，会导致心痛。

(2)金针菇+牛奶，会导致消化不良。

吃金针菇的好处

一、抗疲劳

这是一个科学的动物实验，给小鼠服用一定时间的金针菇，结果发现金针菇有具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。那同样对人体也有同样的功效。

二、抗炎

研究发现金针菇的菌丝体和籽实体中有一种有效的成分，虽然这种有效成分还不能确定是什么，但是证明了有效成分对人体有抗菌消炎的作用。所以，吃金针菇有助于抗炎。

三、防高血脂，降胆固醇

动物实验中发现，食用金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。而人和动物一样，因为饮食的原因会导致高血脂、高血压，要想不得这些疾病，建议多吃一些金针菇。

四、抗肿瘤

近些年，科学家们发现了金针菇中有一种很特殊的成分朴菇素，这种成分对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。能有效地抑制肿瘤的生长，因此具有明显的抗癌作用。新加坡国立大学医学院研究人员最近还发现，金针菇中含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，可以提高免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。所以，金针菇也被誉为抗癌的食物，平时多食用金针菇可以远离癌症。

五、促进新陈代谢

经过研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进人体的新陈代谢，非常有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

总结：金针菇是我们在日常生活中经常会食用的一种，那么相信大家在通过上文中的阅读已经知道了金针菇怎么做才比较的好吃，同时我们也跟大家分享了在食用金针菇的时候需要注意的一些事项，希望大家能够注意。

淮山红萝卜金针菇排骨汤

主要功效：健脾益智，增强免疫

推荐人群：需要提高免疫力的人群

1.材料：铁棍淮山g、金针菇50g、红萝卜50g、甜玉米50g、排骨g、生姜适量（1~2人量）。

2.烹调方法：铁棍淮山削皮、洗净、斜切长块，入凉水浸泡以防氧化变黑。金针菇削去小段根部，撕开、洗净，可切小段。红萝卜、玉米洗净，切块。排骨斩块，洗净飞水。瓦煲内加水0ml，将所有材料加入，武火煲15分钟后改文火煲45分钟即可。若是小孩喝，特别是1岁以内，可以不放盐。

鱼腐杂菇煲

金针菇热量和脂肪含量低，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于促进儿童智力发育的赖氨酸含量特别高，对增强记忆力大有好处，也可以抑制血脂升高，降低胆固醇，促进新陈代谢。鱼肉富含蛋白质和欧米伽3系列的脂肪酸，同样有助大脑发育。因此，金针菇和鱼肉搭配，是一道非常益智的家常菜，特别适合脑力劳动工作者食用。

材料：鱼腐克，鱼丸克，鲜香菇30克，金针菇30克，草菇30克，蟹味菇30克，海鲜菇30克，姜片、花生油、盐、胡椒粉、葱各适量。

做法：菇类洗净沥干水备用；砂锅烧热后下油，放入姜片爆香，加入鱼丸煎一下；加入毫升水，再加入鱼腐、菇类，煮开后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

-香煎培根金针菇卷-

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培根、金针菇、食用油、白糖、玉米淀粉、生抽、蚝油。

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第一步：买回来的金针菇带根用清水反复冲洗几遍，然后锅中加清水，大火煮沸之后将金针菇放入焯水1分钟。

第二步：焯水之后的金针菇，捞出沥水晾凉，然后用刀切掉顶端的根部。

第三步：取适量的金针菇，放在培根片上，然后将培根卷起来，用牙签固定。

第四步：所有的金针菇都用培根卷好之后，拿出一个小碗，碗中加2勺生抽、1勺耗油、少许白糖、少许淀粉和适量的清水，充分搅拌均匀，备用。

第五步：平底锅加少许油烧热，如果有条件的家庭，最好用黄油，等油温六成热的时候，将培根卷放入，转小火慢煎。

第六步：等培根肉的表面微微焦黄时，将刚刚调好的料汁倒入，煎煮1分钟。

第七步：汤汁变浓稠粥，培根卷差不多也就熟了，关火撒一些黑胡椒上去，就可以盛出来开吃了。

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1、一开始不要切掉金针菇的根部，否则一焯水，金针菇就散掉了，到时候卷培根的时候就不好卷了。

2、煎培根卷的时候，一定要小火慢煎，过程中也要用筷子不停翻动，防止煎糊。