茭白和它一起炒,1周吃3次,清淡营养又刮

能否治疗白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyw/140711/4424434.html

导语：茭白和它一起炒，1周吃3次，清淡营养又刮油，小肚子慢慢变平坦，立冬后，抓紧吃这碱性菜，甜润脆爽低脂饱腹，3元一斤，比莲藕好吃

冬后天气燥热，所以饮食应以润字当头，但凡白色的食材都适合在这个季节食用，比莲藕，莲子，山药，茨实等等，今天我们要说的是另一种水生碱性蔬菜。

这种菜最显著的特点就是热量低营养高，口感甜润脆嫩，而且膳食纤维含量特别高，它就是茭白，很多地方叫它茭笋，禾笋，高笋，您那里是叫什么名字呢？深秋正是茭月大量上市的季节，在众多白色蔬菜当中，它的膳食纤维也是最为丰富的，每克的茭白当中就含有1.9克的纤维，比莲藕，白花菜和山药都要高出很多，营养丰富的的茭白还有着“水中参”的称呼，比莲藕好吃。

我们湖南种茭白的人也多，市场上卖的人也多，价格相对比较便宜，只要3元一斤，不少爱美的女性朋友特别爱吃茭白，不仅是因为它甜润脆爽的口感，最主要是食用茭白还能够快速产生饱腹感，还能刮油解腻，有助于帮助管理身材，在本地也有人称它是刮油菜，深秋，大家不妨常给家人吃一吃茭白。

我们今天的这道家常菜是用茭白和黑木耳一起炒出来的鱼香肉丝，清淡营养味道好，吃起来甜润爽口还能够刮油解腻，1周吃3次，小肚子慢慢变平坦，小孩爱吃胃口好，大人爱吃身材好。接下来我们一起来看看是怎么做的吧。

食谱名称：

准备材料：瘦肉克，茭白克，胡萝卜克，

辅助材料：黄豆酱1勺，生姜1块，蒜粒2个，香葱适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：黑木耳取出来之后呢，放入冷水里面放一勺食盐，如果想让它洗得更加干净彻底又快速的话，我们也可以往里面倒一勺面粉，刚好利用面粉的黏性，把木耳表面的脏东西吸附下来，我这里是上次做面包还剩下一小勺面粉，我就给它倒进来了，搅拌均匀放在一边让它浸泡10来分钟，到时候冲洗干净控干水分就可以了，这样子洗出来的木耳又大朵又干净，接下来再就是处理茭白了。

：我们这里卖茭白最常见的方法就是顶部留几片叶子给它扎起来，一小捆一小捆的，一次一捆刚刚好，把表面的绿叶子剥掉，根部切掉，切成薄片再切成细丝，瘦肉也是先切薄片，最后切成细丝放入碗里面，放一勺蚝油和一勺生抽抓拌均匀，让它腌制入味，这是个做鱼香肉丝好吃的一个小技巧，腌制的时间越长，炒出来的瘦肉酱香味越浓郁，口感越滑嫩，另外再准备一根红萝卜同样的擦成细丝。

：炒锅里烧水，水开之后先把黑木耳倒入锅中焯水，提前给木耳焯水能够避免它再炒的时候出现爆油的情况，

如果嫌这一步比较麻烦的话，也可以省略，到时候再炒的时候放少许清水同样也可以避免爆油，等到木耳焯好水之后捞出来控干水分即可。

：炒锅洗净烧烫，放多一点食用油，然后立刻把腌制好的瘦肉倒入锅中快速的炒散，这个时候如果出现粘锅的情况，要立马把火调小，然后把瘦肉翻开，让它均匀受热，这样子就不会出现粘锅的情况了，等到瘦肉炒熟立刻盛出来，锅留底油放入葱姜蒜末，

然后把胡萝卜先倒入锅中炒软，再把茭白倒入锅中放少许清水焖一焖。

：接下来放入木耳和瘦肉，然后就是调味了，放一勺黄豆酱，放少许食盐和生抽调味，喜欢吃辣椒的朋友，

还可以放一勺辣椒红油，最后撒上葱花拌匀就可以出锅啦！

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在腌掉肉丝的时候，也有的人喜欢用调和油来腌制，但悦悦觉得用调料腌制吃起来酱香味更浓郁，且不会太油腻，比用油腌制的效果要好一些。

2.这个时候的茭白不管是大个的还是小个的，在挑选的时候，都要注意看看表面是否有发青的情况，如果不光滑且发青的话，这样的茭白大多都是质地很好了，口感一点也不脆嫩，介意吃芝麻茭白的朋友在买的时候还可以从刀切口看看，若是有发黑的情况，那么它里面肯定也是有黑点了。

3.茭白最好是现吃现买，若室温存放，极容易变色变老，放冰箱里保存也不能超过1天，否则营养会流失。

4.另外，我们在做这道菜的时候，还可以搭配少许的莴笋丝进来，不仅配色会更好看，口味也会更丰富。

结语：深秋，抓紧吃这碱性菜，甜润脆爽低脂饱腹，3元一斤比莲藕好吃，用它跟木耳一起炒，清淡营养又刮油。

感谢收看

悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎