营养丰富的胡萝卜丝,有抗氧化的作用,吃了

好吃的菜就得好看又美味，介绍一道美味的胡萝卜丝，它本身就是一独特的外形来吸引客人，当然脆嫩鲜美的口感也是吸引人，含有大量的胡萝卜素和维生素A，可以有效的养颜美白，抗衰老，营养美味又健康。

购买新鲜的胡萝卜，洗干净后切成细丝，全靠自己的手法，它比较脆，只要努力还是切得很快的。现在很多农产品都是先洗干净在拿出来卖，实际上这样的蔬菜是很难保存的，非常影响菜的品质，一两天就会坏的，不够节约，浪费资源。

萝卜丝切好后要腌制一下，把里面的水分和其它物质腌出，保持萝卜丝不会脱水，让它爽脆的口感可以一直保持，不脱水会发现口感变得很软糯。少许的料酒和食盐加入，用筷子搅拌均匀，放置十分钟，不会沾到手上。家常使用的调味料都有很强的黏性，沾到手上又得好几天才能去掉味道。

小块猪肉切丝它是蔬菜最好的催化剂，很多口感青涩的食材家里它都可以有效的增加香味。去除少许的青涩感，让食材的本味散发出来，体验胡萝卜的催吐，形成明显的对比。技术不好的朋友可以将瘦肉放在冰箱里面冻着，待有点硬的时候拿出来切，会发觉特别的方便，刀口不会打滑，切好的肉丝大小整齐。

瘦肉的腌制一下，加一点料酒和蚝油，搅拌均匀。毕竟是新鲜的肉类，都带有很浓的腥味，不使用特别的方法去腥，炒出来的食材不一定好吃。准备一些辅料，几个干红辣椒切段，一小块生姜切丝，一定要细小，这么大的一碗菜，多住一会，姜丝不会出现味道冲突的情况。大蒜拍扁，切成蒜末，压出了它的蒜汁，可以明显闻到它的独特香气。

腌好的我胡萝卜用手拿出，挤出水分，加盐就是味道让它失去少许生粉，等下才能更好的吸收充足的汤汁。不需要冲洗，直接放锅里炒就行了，毕竟食材都是干净的，有点酱油会更香。

热锅倒少许食用油，油温六成热的时候加入猪肉进行中火翻炒，要及时的加点，别让肉都黏连在一起了，一直炒到猪肉变色，说明基本煮熟，香气也出来了。放入姜蒜丝爆香，刚刚切好的食材，量也不多，切细一点等下吃的时候不会影响口感。

煸炒食材出香味，一直要到蒜香味十足的人是很好，倒入胡萝卜丝，开大火翻炒，为了保持它的爽脆感，开大火炒是最好的选择。一是为了尽快断生食材，把它的香气充分的散发。二是为了节约时间，锅里的水分不多了，不尽快处理的话很容易烧焦食材，造成浪费。

胡萝卜断生后进行调味，少许的生抽和盐增鲜，刚刚腌制的时候已经加了，所以没必要加太多，十三香也是必备的，我炒蔬菜的时候一般不放辣椒，就用它代替。注意调味料的量要把握好，按照自己的口味添加，可以用筷子沾点汤汁试一下，感受一下汤汁的口味，这样才能对症下药。

食材翻炒均匀就可以出锅了，非常简单的一道家常小菜。味道却特别好，独特的爽脆感让你欲罢不能，很下饭的，喜欢的朋友在家试试吧！