全南宁zui便宜的卷筒粉绕了几个弯,才找

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本文作者/小吃货粒粒

写于：年10月15日

写文体会：1.5元的卷筒粉在哪还能吃到？“公园路有一家很牛的卷筒粉，你们不会没吃过吧？”念叨了2年，同事终于有时间带我去吃他最爱的卷筒粉了，主要是因为他那句：我不带路的话，你们肯定找不到店在哪里啊......就是这么巧！走进安北下熟悉狭窄的巷子，回忆涌上心头，不会是我小时候常吃的那家店吧？！果然，泪目了，十几年了它竟然还开着，只是搬了更临街的位置。小时候吃似乎是6毛钱一条，十几年过去了（不好意思暴露了年纪）只卖1.5元。最喜欢碎肉豆角和碎肉木耳馅的，撒上它家自制的香脆花生碎，浇上香醇的黄皮酱，啊依旧是熟悉的味道！去吃报我同事的名字「十三中最帅的胖纸」，估计......（老板说：不认识这人！）

老城区安北下的「卷筒粉」

一条1.5元，3元一顿饱

安北下，有着老南宁人不言而喻的市井温情，还有古朴、传统的老南宁生活。小街小巷，城市里的一隅，是南宁老城区特有的风景。one

夫妻小店，十几年如一日安北下安宁路小学的斜对面，有一间毫不起眼的卷筒粉铺面。夫妻双打经营，很多年前在小坡上的居民楼下搭了简易小棚做买卖，一开便是十几年，成为了附近居民的“心头好”。▲两年前，吃货粉丝就推荐了这家卷筒粉店现在搬到更临街的位置，但味道依然没变。历经了时间长河的沉淀，夫妻俩变得更默契无隙。蒸蒸热气腾起，一块圆布一把竹板，成就一碟碟白糯发亮卷筒粉。寥寥无几的座位，一张桌子可能要拼四五拨不同的食客，倒也是其乐融融，成了不少街坊邻居挥之不去的美味。two

街坊生意，每日只卖2桶米浆凌晨4点左右，天色朦胧之际店里便开始忙碌，磨浆备菜张罗一日的买卖，老板亲自调制，坚持纯手工现磨米浆，炒制各种馅料，就连酱汁都精心调配。6点半开市就有人来吃了，夫妻轮番上阵，每日只卖2桶米浆，做的是街坊邻里的小生意。three

经营的是那人情味老板很腼腆，不善言辞，踏实做着小本买卖，还写得一手好毛笔字，店里就备有笔墨，在卖粉的闲暇之余，会在废旧报纸上练一练字。周围的街坊还不时调侃道：”这是我们安北下的书法家噢，你看写字多好看！“来这吃粉的食客，夫妻二人似乎都认识，有时候也会和吃完粉的街坊坐着聊聊家长里短，小小的粉摊，经营的是街坊邻里的人情味。十几年的匠心深耕一块圆布一把竹板，一份卷筒粉店里只卖卷筒粉，看似简单制作起来倒也繁琐，就因纯手工打造才更有温度。地道平凡的家常口味，默默陪伴附近居民十几年。美味的源头是匠心深耕，最耗时的步骤是等待，制作米浆的米粒需浸泡待喝饱了水，再放到磨盘里研磨。火候对粉皮的口感至关重要，老板和老板娘在灶台前守了十几年，对火候把控和米浆成型时间掐准准的。

米浆淋在圆布上均匀摊开，盖上盖待米浆蒸熟用竹板挑起，晶莹剔透的粉皮趁着余温铺在铁板上码上馅料，竹板顺势卷起再抽出，夫妻俩行云流水的动作，就是十几年练就手速吧。

·花生碎和酱料是精髓·花生碎可谓是画龙点睛之笔，必须撒上才算得上完整的卷筒粉，只需两小勺，点缀又提香，浓郁香脆的花生碎在口中蔓延。“老板，花生碎又没有了，再拿点出来喂！”卷筒粉的半个灵魂就是酱汁了，三种酱汁，招牌经典的黄皮酱是南宁人的心头好，还有酸甜的番茄酱，咸香的酱油汁。混搭黄皮酱+番茄酱也是很特别，酸甜咸香，多重口味层次恰到好处的结合。·豆角肉末·豆角肉末卷筒粉是最经典的搭配，几乎每个人都会点，晶莹剔透的粉皮可以看清内馅，老板给料毫不手软，大把大把的往粉皮上铺，馅料仿佛要从里爆出似的。切成细段的豆角，猪肉剁成肉末，包裹进粘糯的粉皮里，一口咬下去，浓郁的黄皮酱之中有着独属于豆角的清新，豆角口感爽脆，肉香十足。·头菜肉末·头菜是咸香口的，剁得细碎有股特别的鲜香味，粉皮薄到真的是透光吹弹可破，吃出了家常的味道，多浸几次酱汁之后只想大口大口的往嘴里送。·红萝卜肉末·用筷子将卷筒粉分段截断，可以看到里面满满的胡萝卜馅料，分成段后每一面都能充分沾上酱汁，皮滑肉香。

是忙碌，也是享受

依旧不变的老味道1.5元一条的荤素卷筒粉，最贵2元的肉粉，在南宁已然是少有，便宜又好吃，所以食客们来了又来，吃了又吃......一大早不远奔波只为享用一份早餐。住在西大附近的老奶奶特意过来吃，她说“好便宜哦，1.5元馅又多，别的地方吃不到，经常来吃，每吃想吃了就坐公车过来了。””下次不知道什么时候再来了，来一次就让我吃两份吧！“他吃完一份卷筒粉便去逛了菜市，逛回来又吃了一次。一问才知道，他学生时代就开始吃他们家卷筒粉（像极了了我学长），现在搬到凤岭，还时常想起，今天特意驱车前吃个够。酒香不怕巷子深，味正不怕店铺小。这家卷筒粉承载了一部分人那独特的味觉记忆，多少山珍海味也许都比不上在家门口，坐在街边，吃的那一口朴实无华的卷筒粉。时代在变，环境在变，但这里的味道依旧不变。十几年如一日，用最简单的食材，用最纯粹的手艺，却能使人获得最大的幸福感与满足感。//=吃遍南宁·吹水时间=在南宁，你觉得哪家卷筒粉最好吃？or说说，安北下附近还有哪些好吃的店？#欢迎大家在评论区留言#方家贵宏卷筒粉

人均：3元（丰俭由人）

时间：6：30—13:00（卖完即止）