清爽客家凉拌菜,胡萝卜要在最后进行焯烫

心系山区北京中科医院温情相伴 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/19/content_20138493.htm

对于生活在广东地区的朋友们来说，相信大家多多少少都会有这样的同感，这种同感便是最炎热天气感到非常难过，这种难过不是指心情，而是指时间，感觉人一出到室外就会被融化一样，呆在车里也是根本呆不下去，只能够呆在空调房里面。在这样炎热的天气里，难免会遇到不想煮菜也没有胃口去吃的情况。红姐也是同样如此，所以今天就做了一道客家风味的“凉拌菜”，这份凉拌菜不仅制作非常简单，同时还能够在炎热夏季给您带来一丝丝清凉的感觉。接下来就和大家分享这道“客家凉拌菜”的制作方法，感兴趣的朋友们就接着往下看吧！

制作一份“客家凉拌菜”需要准备的食材分别有青瓜一根、红萝卜半根、木耳一小把、红辣椒一根、香菜适量、山药片适量，以及蒜蓉、红米椒、生抽、凉拌醋、白砂糖、食用盐、鸡粉、香油。这里面用到的食材基本上都是家常菜肴当中会用到的，这里特别要说的是这份凉拌菜当中的“山药片”，这个山药片是直接红姐在一个展销活动上面买的，口感非常独特，说是用纯山药制作出来的，这种山药片的原型的干片状的，制作好的口感属于那种爽滑又Q弹，同时又不失一些韧性，总得来说，口味确实特别。

准备好这些食材之后，我们首先要对食材进行一个处理，将食材分别切成适量的形状，这样更有利于我们接下来的制作步骤。首先将青瓜拍碎，然后切成长条形的块状；将红萝卜去皮切成丝状；红辣椒切成圈状，然后再轻轻将红椒中间的馕去掉；木耳需要提前一个小时泡发，清洗干净即可；山药片则需要放进清水里面，浸泡5个小时以上，这样才能够将其完全浸透，变成比较软的质地。这样所有的食材就准备好了。

准备好食材之后，我们需要准备一个锅，将部分食材进行焯烫，青瓜是不需要进行焯烫的，我们先将山药片放进沸水锅中，焯烫5分钟左右，捞出沥干水分备用；接着将木耳放进沸水中进行焯烫，大约5分钟左右即可捞出备用；最后再将红萝卜和红辣椒放进锅中焯烫1分钟。这主要是因为红萝卜具有一定的染色作用，如果先将红萝卜进行焯烫，就会导致清水转变成红萝卜的颜色，这样反而不利于接下来的焯烫。将食材都焯烫好之后，就可以进行拌菜了。

将所有的食材都一并放进一个大碗中，然后依次将蒜蓉、红米椒、两勺生抽、三勺凉拌醋、半勺白砂糖、少许食用盐、少许鸡粉、半勺香油都倒入食材里面，将食材充分搅拌均匀，最后撒上生菜段。等待冷却后盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏1个小时再吃，风味更佳。这样一份非常适合夏天的清爽“客家凉拌菜”就制作完成了。

今天和大家分享的这道“客家凉拌菜”，它的制作方法可以说是非常简单了，并且用到的食材也很日常。说到凉拌菜，其实这不是我们客家地区独有的美食，很多地方都有着各式各样的凉拌菜，也有着不同的制作方法，不同的制作方法便会带来不一样的风味。而这份“客家凉拌菜”给人的感觉就是比较清新淡雅的，并不会像四川或者是一些北方地区的凉拌菜做法那样，给人一种比较重口味的感觉。这份凉拌菜则更适合广东朋友们的胃口，也深受客家人的喜爱。如果您也有在夏天没胃口吃饭的困扰，那么不妨将这道“客家凉拌菜”学习制作起来，感受一下这份美味又情况下客家夏日美味吧！